Regionale Küche, modern interpretiert – 2011 haben Sebastian Kunkel und Susanne Wagner die „Zirbelstube“ von den Eltern übernommen und formen sie seither behutsam und kreativ nach eigenen kulinarischen Vorstellungen. Die sind von Traditionen ebenso geprägt wie vom gastronomischen Zeitgeist. Eine charakteristische Heimatküche, die regional verwurzelt ist und dennoch weit über den Tellerrand blickt. Das haben auch die großen Restaurantführer 2012 erkannt und die „Zirbelstube“ mehrfach ausgezeichnet. „Die Philosophie unserer Küche ist eigentlich ganz einfach. Wir kochen frisch, natürlich und regional. Die Gerichte sollen nachvollziehbar sein und dennoch wollen wir die Gäste mit kreativen Ideen überraschen“, erklärt Küchenchef Sebastian Kunkel. Dass er damit die Tradition seiner Familie fortführt und gleichzeitig den kulinarischen Nerv der Zeit trifft, spricht für das Können und das Gespür des jungen Gastronoms. Sein...

Frankfurt am Main, 7. Oktober 2010. Ein Jahr nach der Rückkehr von Bruno Lauffenburger tritt das Maaschanz-Team fast wieder in seiner altbewährten Besetzung an. Ein guter Anlass zu feiern – mit einem Bordeaux-Abend am 16. Oktober 2010. Und wer den Patron des Frankfurter Traditionsrestaurants Maaschanz am Mainufer kennt, weiß, dass er sich für seine Gäste so einiges einfallen lässt. Neben den regelmäßigen Reisen durch die französischen Regionalküchen findet am 20. November 2010 auch wieder die legendäre Beaujolais-Nacht statt, ganz im Maaschanz-Stil mit Live-Musik, Premiumblick auf den Main und jeder Menge französischem Charme. Im Oktober führt die kulinarische Reise in das für seine Weine berühmte Gebiet des Bordelais. Gerne kocht man in der Bordelaiser Küche mit Rotwein. So befinden sich unter den aktuellen Gerichten der Maaschanz-Küche zum Beispiel Entrecôte (vom Limousin-Rind) à la Bordelaise (Rotwein-Schalotten-Reduction),...

Frankfurt am Main, 21. Juni 2010 – Seit Oktober 2009 ist Bruno Lauffenburger nun neuer alter Chef der „Maaschanz“ in der Färberstraße 75 am Eisernen Steg in Frankfurt am Main. Mit ihm ist die französische Regionalküche in das Traditionsrestaurant zurückgekehrt ? und jede Menge französischer Charme. Jetzt im Sommer kann das besondere Maaschanz-Flair auch im Freien genossen werden, denn wie in guten alten Zeiten wurde die Außengastronomie auf der Terrasse wieder aufgenommen. Pünktlich zur Open-Air-Saison gibt es dort kulinarische Highlights und erlesene Weine in mediterraner Atmosphäre – mit gewohntem Premiumblick auf den Main und die Frankfurter Skyline. Blauer Himmel, angenehme Temperaturen, laue Abende – im Sommer zieht es die Menschen hinaus ins Freie, Restaurantgäste sind dankbar für einen ansprechenden Außenbereich. Bruno Lauffenburger bietet seinen Gästen auf der Terrasse der Maaschanz einen Platz an der Sonne: „Meine...

Frankfurt am Main, 5. November 2009 – Nach einigen Wanderjahren hat es ihn wieder nach Frankfurt am Main zurückgezogen: Bruno Lauffenburger ist neuer alter „Patron“ der „Maaschanz“ in der Färberstraße 75 am Eisernen Steg. Mit ihm kehrt die französische Regionalküche in das Traditionsrestaurant zurück ? und natürlich jede Menge französischer Charme. 1990 hatte der Franzose mit dem elsässischen Namen die ehemalige Apfelwein-Wirtschaft am Mainufer übernommen und zu einer Institution der Frankfurter Gastronomie-Szene gemacht ? jetzt gibt es das Comeback. Es ist ein Neuanfang, aber auch ein freudiges Wiedersehen. Bruno...

Herma Riemer (51) aus Bremen, Rainer Depré (44) aus Hamburg, Achim Krumbiegel (72) aus Büsum und Monika Mörchen (47) aus Hildesheim sind Norddeutschlands beste Hobbyköche! Sie haben heute beim Wettbewerb der cleversten Hobbyköche Norddeutschlands in Hamburg besonders leichte Varianten der beliebtesten Regionalgerichte ihrer Bundesländer zubereitet und damit die Jury, unter dem Vorsitz von Sternekoch Karlheinz Hauser, überzeugt. Der Wettbewerb wurde von natreen, dem Spezialisten für kalorienbewusste Ernährung, organisiert. Hamburg, 24. März 2009. Die regionale Küche stand bei dem heutigen Wettbewerb im Vordergrund: Aus...