Als andere Betriebe krisenbedingt auf Sparflamme kochen oder sogar den unternehmerischen Löffel abgeben mussten, investierte die Frank Schwarz Gastro Group (FSGG) mehr als zwei Millionen Euro in eine innovative Cateringlösung, die in Branchenkreisen als durchaus revolutionär gefeiert wird. Doch was steckt hinter dem S-Chefs Culinary System, warum wird es als ChatGPT des Caterings bezeichnet und wo kann man es in Aktion sehen? Fragen, die FSGG-Geschäftsführer Frank Schwarz in diesem Interview beantwortet. Was steckt hinter dieser Idee? Um es kurz zu sagen: wir möchten Großverbrauchern eine anspruchsvolle Food-Lösung bieten, die alle Probleme und Herausforderungen im Cateringgeschäft auf einen Schlag lösen und meistern kann. Mit S-Chefs können die Unternehmer auf eine nachhaltige Cateringlösung zurückgreifen, die das Veranstaltungspersonal in einer noch nie dagewesenen Art und Weise unterstützt und somit für stressfreie Arbeitsabläufe...

Auf der ANUGA Footec 2015 in Köln präsentiert die Flottweg SE den ungeschlagenen Champion der Drei-Phasen-Trennung - den Flottweg Tricanter®. Darüber hinaus zeigt Flottweg in seiner Ringecke die neuesten Trends und spannenden Entwicklungen im Bereich der mechanischen Trenntechnologie. Der Lebensmittelbereich bei den meisten Unternehmen hart umkämpft. Nicht nur um die Verbraucher, auch um die kostbaren Ressourcen wird gerungen. Wäre es da nicht gut, in seiner Ecke einen wahren Champion zu wissen, der nicht bei jeder Kleinigkeit in den Seilen hängt? Die Drei-Phasen-Trennung ist im Lebensmittelbereich inzwischen eine schlagkräftige Alternative. Sei es bei der Stärkeherstellung zur Trennung von Weizenstärke und Gluten oder bei der Gewinnung von tierischen oder pflanzlichen Fetten und Ölen. Bei diesen Prozessen müssen zwei Flüssigphasen von einer Feststoffphase getrennt werden. Bei bisherigen Verfahren wurde mit Hilfe eines Dekanters...

Produkte von INFUSER bieten vielfältige Einsatzmöglichkeiten in Industrie und Gewerbe In Zusammenarbeit mit dem Center for Atmospheric Research der Universität Kopenhagen sind verschiedene Produktanwendungen auf Basis eines patentierten Reinigungsverfahrens entstanden, mit denen Luft und Wasser fast vollständig von Schadstoffen gereinigt und zugleich Emissionen reduziert werden können. CLIMATIC Die Reinigungstechnologie des CLIMATIC beschleunigt den natürlichen Reinigungsprozeß der Erdatmosphäre in einem Kompaktreaktor um das Hunderttausendfache. Das fotochemische Reinigungssystem basiert auf natürlichen chemischen Reaktionen, was den Einsatz von Filtern und kostbarer Energie unnötig macht. COMPACT LINE Die Ozon-Generatoren der COMPACT Line sind die kompaktesten und effizientesten Generatoren, die auf dem Markt erhältlich sind. Durch ihre geringe Größe können die Generatoren überall dort einfach eingebaut werden, wo Wasser...

Am 7. Oktober 2013 findet die internationale SUMMEX-Konferenz (www.summex.de) im Rahmen der weltweit führenden Food-Messe Anuga 2013 (www.Anuga.de) in Köln statt. Die 32. Anuga vom 5. bis 9. Oktober 2013 wird auch in diesem Jahr zum weltweit größten und wichtigsten Treffpunkt der Nahrungsmittel- und Getränkebranche. Die Kombination aus Anuga und SUMMEX bietet für deutsche und europäische Unternehmen eine optimale Plattform, um Kontakte zu knüpfen und sich mit industrieführenden Unternehmen aus Russland und den GUS-Staaten auszutauschen. Hier können die Vertreter der genannten Ländermärkte gezielt miteinander in Verbindung...

Urlaub, Strand, spanische Sonne. Auf dem Tisch ein Teller mit Tapas. Der berühmte Serrano-Schinken darf dabei nicht fehlen. Auch, wenn Serrano-Schinken größtenteils nicht mehr auf traditionelle Weise hergestellt wird: Geschmack und Qualität sollten auch in Zeiten industrieller Produktion von höchster Güte sein. Damit das Endergebnis stimmt, stützen sich Unternehmen aus der Lebensmittelindustrie auf das Know-how des schwäbischen Familienunternehmens Galltec Mess- und Regeltechnik GmbH und der Firma MELA Sensortechnik GmbH aus Mohlsdorf in Thüringen. Das Produktportfolio an Feuchte- und Temperatursensoren der Unternehmen sowie...

Grammgenau: Portionierprozesse in Echtzeit regulieren Die Kontrollwaage CWP-Neptune ist besonders hygienegerecht konstruiert und unterstützt Produzenten dabei, die bakterielle Kontaminierung unverpackter und leichtverderblicher Lebensmittel - etwa Hackfleisch, Fisch, Geflügel, Backwaren und Milchprodukte - zu verhindern, damit sie länger haltbar bleiben. Produktionsleiter kontrollieren mit Hilfe der Software _statistics.BRAIN in Echtzeit die Befüllung. Bei Abweichungen vom Soll-Wert optimieren Mitarbeiter vor Ort den Prozess, reduzieren somit den Give-Away und vermeiden Unterfüllungen, die rechtlich verboten sind. Die Gewichtswerte...

Stress ab 2014? Europaweite Lebensmittel-VO erhöht Datentraffic bei Lebensmittelproduzenten Die neuen europaweiten Kennzeichnungspflichten treten ab 2014 in Kraft. Dann erhöht sich für Lebensmittelhersteller der Datentraffic: Sie müssen zusätzliche Produktinformationen in ihren Datenbanken verwalten und auf die Etiketten drucken - unter anderem genauere Hinweise auf mögliche Allergene und den prozentualen Anteil an Fett, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz in tabellarischer Form. Außerdem müssen sie die Herkunft von Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch kenntlich machen. Das war bislang nur für Rindfleisch...

Eine neue Umfrage der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) belegt, dass bei zwei Drittel der befragten Unternehmen die Verbraucheranfragen kontinuierlich zunehmen. Sie würden immer differenzierter und fachlich anspruchsvoller, so dass die meisten Unternehmen die Hilfe von hoch qualifizierten Fachexperten benötigten, die meist per Mail mit den Kunden sprechen. Das stelle die mittelständisch geprägte Ernährungsindustrie vor große Herausforderungen. Gerade in Punkto Web 2.0 bestünde bei vielen Unternehmen noch Aufklärungsbedarf. Die BVE hat, ebenfalls anlässlich der Anuga, die Verbraucherstudie "Consumers`...

Aus Russland kommt ein neuer Super Premium Wodka, der seine Verkaufshilfe für die Markteinführung schon mitbringt: Vodka "Winter Palace" wird in einer bisher einzigartigen leuchtenden Flasche vertrieben und dem Fachpublikum in Europa das erste Mal auf der diesjährigen Anuga von der Interwine Germany GmbH vorgestellt. Für die Produktion von "Winter Palace" wird eine Auswahl besten Winterweizens und besonders reines und weiches Gletscherwasser vom Schelda-Gebirgszug südlich von Baksan, dem Produktionsstandort, verwendet. Der Wodka hat einen sehr ausgewogenen und fast lieblichen Körper, einen klaren und ehrlichen Charakter und...

(ddp direct) Fernsehköchin Susanne Vössing hat schon einiges an kulinarischen Köstlichkeiten gezaubert. Zeit also, die gesunde und exotische Küche Koreas unter die Lupe zu nehmen, bzw. auf den Grill zu legen. Gegrillt wird in Korea häufig, sogar im Restaurant auf dem Tisch der Gäste. Die scharfen koreanischen Gerichte sind deshalb exotisch, weil sie nicht mit den mittlerweile bekannten Speisen aus China und Japan übereinstimmen. Warum nicht? Genau das werden Sie am Samstag, 08. Oktober 2011 um punkt 12:00 und 15:00 Uhr erfahren. Wo? Auf der Vössing-Cooking-Show der Messe ANUGA in Köln; Halle 1, Korea Pavillon. Zudem werden...