Der Konsument hat viel Macht. Angezeigte Schadensfälle sind für den Lebensmittelerzeuger im Schadensfall teuer und unangenehm. Die öffentliche Diskussion ist sehr wichtig, denn die vom Konsumenten mitbezahlte Qualität muss auf seinem Teller landen und... www.easyhaccp.eu hilft dabei! Unglücklicherweise sieht niemand einer appetitlich angebotenen Speise an, ob Sie gesund, ausgewogen und hygienisch unbedenklich ist. Leider ist zudem das Hygieneverständnis von Köchen sehr unterschiedlich ausgeprägt. Viele Köche fühlen sich wohl in Ihrer Schmuddelküche und kehren die gemachten Hygienefehler unter den Teppich! Ziel des Lebensmittelhygienegesetzes...

Einzige Chance - ein gefahrloser Reiniger: Nach zwei Jahren Entwicklungsarbeit steht der neue „Sicherheitsreiniger G55“ zur Verfügung. Neben Hygiene und Sauberkeit stehen auch Sicherheit und Gesundheit im Blickpunkt. Beim gewerblichen Geschirrspülen in der Gastronomie kommen nur stark ätzende Reiniger zum Einsatz. Diese können beim Kontakt mit dem Auge das Augenlicht zerstören. Leider ist dieses traurige Ereignis bei einem unserer Kunden aufgetreten; trotz Warnhinweis auf der Produktverpackung und dem Wissen über die richtigen Schutzmaßnahmen. Der Kunde ist zudem selbst Sicherheitsfachkraft für Unfallverhütung. Ein...

Das letzte der zahlreichen aufsehenerregenden Ereignisse war der "Tödliche Hartberger Käse" (Quelle: www.derStandard.at vom 16.02.10 in Panorama-Umwelt-Bakterien "Hartberger Käse: Staatsanwaltschaft ermittelt"). Hier zeigt sich, dass eine gelebte Hygiene der Mitarbeiter unabdingbar ist. Viele Unternehmen setzen bereits Protokollierung der einzelnen Produktionsschritte ein, jedoch ist sie oftmals lückenhaft und die Mitarbeiter sehen es als lästige Pflicht. Oft werden Dokumente gegengezeichnet, ohne den Hintergrund und die Auswirkung bei "schlampiger Umsetzung" zu verstehen. Deshalb erwartet die Lebensmittelaufsicht auch, dass das...

München (12. Januar 2010). Zum 1. Januar 2010 ist für bestimmte lebensmittelproduzierende Firmen eine neue Zulassungspflicht in Kraft getreten. Seit Jahresbeginn müssen die Betriebe einen Schädlingsbekämpfungs- und Überwachungsplan nach dem HACCP-Standard vorweisen. Bei Nichtbeachtung drohen empfindliche Strafen. Schädlingsbekämpfer mit HACCP-Erfahrung im Einsatz Die neue EU-Verordnung ist gültig für Betriebe, die mehr als ein Drittel ihrer Produktion an Nichtendverbraucher abgeben oder die Produkte über 100 Kilometer transportieren. Diese Betriebe mussten bereits spätestens bis zum 31. Dezember 2009 - zumindest vorläufig...

Schönberg, Juli 2009 Zur Fachpack 2009, die vom 29.09. bis zum 01.10.2009 in Nürnberg stattfindet, präsentiert S+S Separation and Sorting Technology GmbH in Halle 9, Stand 9-131 neben Fremdkörper-Detektoren und –Separatoren für alle Förderarten und Produktionsstufen in der Lebensmittelindustrie, die Datenmanagement Software NAVIGATOR. Basierend auf einer zentralen SQL-Datenbank, an die mehrere Metalldetektoren angeschlossen werden können, sorgt sie für mehr Transparenz und Effizienz in der HACCP konformen Qualitätssicherung. Moderne S+S Metalldetektoren zeichnen alle Betriebsdaten wie Metallerkennung, Produkt- und Chargenwechsel,...

Besonderer Natur ist eine neuartige Software, die das Unternehmen DialogInteractive.com in Kooperation mit der Firma Kopetzky & Moritz OG entwickelt hat: easyhaccp® ist speziell für Küchen- und Hygienemanager in industriell geführten Küchen, Küchen des Gesundheitswesens, Gemeinschaftsverpflegungen und allen Hygieneverantwortlichen in Gastronomiebetrieben entwickelt worden. "Unsere Software ist mit den Praktikern, quasi im Praxisbetrieb entstanden", so Alexander Kopetzky, Geschäftsführer und DialogInteractive.com. Ein erstes Entwicklungsziel für easyhaccp® war, die Möglichkeit zu schaffen, jedem Speiserezept automatisch die...

Pandemie-Notfallplanung fehlt in den meisten Altenheimen,Pflege- und Gemeinschaftseinrichtungen .......neues Praxishandbuch ist die Lösung !! Das neue Praxiswerk "Influenzapandemie-Notfallplan" von Hygenia-Net GmbH,Institut für Hygiene- management schafft hier Abhilfe. In dem 120 Seiten starken Praxishandbuch sind die Basisgrundlagen für eine Pandemie-Notfallplanung verständlich und übersichtlich aufbereitet und in vielen Praxishinweisen wird gezeigt worauf es wirklich ankommt. Mithilfe der Arbeitsanweisungen, Musterplänen, Formularen, Checklisten und Pandemie-Hygieneplänen die als Fertigversion zur Verfügung stehen, kann...

Der WMS-Spezialist GIGATON hat alle über sein Lagerorganisationssystem LogoS gesteuerten und dokumentierten Prozesse, nach den im Chemie-, Pharma- und Lebensmittelumfeld üblichen strengen Kriterien gemäß GMP (Good Manufactoring Practise), HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point-Konzept) und auch entsprechend der EU-Richtlinie 178/2002 zur Rückverfolgbarkeit von Materialien zertifizieren lassen. Die gesetzlichen Auflagen und Anforderungen in diesen sensiblen Industriebereichen haben sich in den letzten Jahren deutlich verschärft. Insbesondere die Lebens- und Genussmittelhersteller unterliegen zunehmend engen gesetzlichen...

Kältetechnik: Temperaturdokumentation nach HACCP Seit dem 1. Januar 2006 gilt das Hygienepaket der EU. Darin ist festgeschrieben, dass nur noch Lebensmittel, die die HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) –Richtlinien erfüllen, in der Europäischen Union gehandelt (und eingeführt) werden dürfen. Damit ist auch davon auszugehen, dass die Temperaturdokumentation für gekühlte Lebensmittel in absehbarer Zeit Pflicht wird. Kältetechnik – Herausforderung HACCP bei Lebensmittelkühlung Moderne Supermärkte mit hochwertigen Kältetechnik Regelsystemen können dieser Verordnung gelassen entgegensehen, denn sie haben bereits...