„Wer nichts weiß, muss alles glauben.“ Treffender als die es 1916 verstorbene österreichische Dichterin Maria von Ebner-Eschenbach ausgedrückt hat, kann die vielfache Blendung durch Lebensmittel kaum beschrieben werden. Alle Erkenntnisse der Ernährungswissenschaft zur gesunden Ernährung nützen nichts, wenn Sie nicht auf die persönlichen Bedürfnisse abgestimmt sind. Noch schlimmer ist jedoch die Täuschung bei den servierten Speisen in Gaststätten oder in Küchen der Gemeinschaftsverpflegung. Schönes und appetitlich serviertes Essen täuscht sehr oft über schwerwiegende Hygienemängel in der Küche und bei der Verarbeitung von Lebensmitteln hinweg. Das Vertrauen des Verbrauchers wird hierbei auf eine harte Probe gestellt, insbesondere nach Verlautbarung der Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelüberwachung von 2009 am 21.10.2010 durch den BVL. Wie schon in den Jahren davor wurde wieder ein Viertel der lebensmittelverarbeitenden...

Besuchen Sie uns auf der "Alles für den GAST Herbst" im Salzburger Messegelände bei unserem Sponsor QimiQ in Halle 12 Stand 207 und erhalten Sie eine Direktberatung zur Umsetzung Ihrer HACCP mit der easyhaccp Software. Der Stand ist am 8., 9. und 10. November von 13.00 - 17.00 Uhr mit Hr. Wilfried Kopetzky besetzt. Ausserhalb dieser Zeiten bzw. am 6. und 7. November haben Sie zudem jederzeit die Möglichkeit, Ihre Emailadresse für die Zusendung einer kostenlosen Testversion bei den freundlichen QimiQ Mitarbeitern zu hinterlassen, die Sie auch gerne mit verschieden kulinarischen Leckerbissen versorgen. easyhaccp wird von der österreichischen und bayerischen Lebensmittelaufsicht zur lückenlosen Umsetzung des Lebensmittelhygienegesetzes empfohlen. An diesen 3 Tagen haben Sie die Möglichkeit easyhaccp in seiner Einfachheit "live" zu erleben und zu erfahren, wie Sie in wenigen Schritten Ihr Unternehmen auf eine solide Basis in diversen Fragen...

Der Konsument hat viel Macht. Angezeigte Schadensfälle sind für den Lebensmittelerzeuger im Schadensfall teuer und unangenehm. Die öffentliche Diskussion ist sehr wichtig, denn die vom Konsumenten mitbezahlte Qualität muss auf seinem Teller landen und... www.easyhaccp.eu hilft dabei! Unglücklicherweise sieht niemand einer appetitlich angebotenen Speise an, ob Sie gesund, ausgewogen und hygienisch unbedenklich ist. Leider ist zudem das Hygieneverständnis von Köchen sehr unterschiedlich ausgeprägt. Viele Köche fühlen sich wohl in Ihrer Schmuddelküche und kehren die gemachten Hygienefehler unter den Teppich! Ziel des Lebensmittelhygienegesetzes ist den Verbraucher vor Täuschung zu schützen. Eigentlich sollte der Gast, bevor er in der Lokalität eine Speise zu sich nimmt, die Küche besuchen dürfen. Aber selbst eine optisch saubere Küche garantiert noch keine unbedenkliche Speise. Darum ein klares "JA!" für den Smiley, denn der...

Am Puls der Zeit - Pünktlich zum Start der neuen Lebensmittelhygienegesetze informiert easyhaccp über Chancen und Herausforderungen. Die Bedeutung von Software als wesentlicher Bestandteil vieler Verarbeitungs- und Produktionsgeräte in der Lebensmittelverarbeitung steigt zunehmend. Diese Entwicklung hilft jetzt Küchenverantwortlichen das EU-Lebensmittelhygienegesetz von 2006 einfacher und schneller umzusetzen. Die mannigfaltigen Dokumentationsarbeiten sind heutzutage ohne Software nicht mehr vorstellbar! Der Trend Software Produkte zur Kundensicherheit und der eigenen Sicherheit einzusetzen ist nicht zu stoppen. Auf Basis...

Das letzte der zahlreichen aufsehenerregenden Ereignisse war der "Tödliche Hartberger Käse" (Quelle: www.derStandard.at vom 16.02.10 in Panorama-Umwelt-Bakterien "Hartberger Käse: Staatsanwaltschaft ermittelt"). Hier zeigt sich, dass eine gelebte Hygiene der Mitarbeiter unabdingbar ist. Viele Unternehmen setzen bereits Protokollierung der einzelnen Produktionsschritte ein, jedoch ist sie oftmals lückenhaft und die Mitarbeiter sehen es als lästige Pflicht. Oft werden Dokumente gegengezeichnet, ohne den Hintergrund und die Auswirkung bei "schlampiger Umsetzung" zu verstehen. Deshalb erwartet die Lebensmittelaufsicht auch, dass das...

Besonderer Natur ist eine neuartige Software, die das Unternehmen DialogInteractive.com in Kooperation mit der Firma Kopetzky & Moritz OG entwickelt hat: easyhaccp® ist speziell für Küchen- und Hygienemanager in industriell geführten Küchen, Küchen des Gesundheitswesens, Gemeinschaftsverpflegungen und allen Hygieneverantwortlichen in Gastronomiebetrieben entwickelt worden. "Unsere Software ist mit den Praktikern, quasi im Praxisbetrieb entstanden", so Alexander Kopetzky, Geschäftsführer und DialogInteractive.com. Ein erstes Entwicklungsziel für easyhaccp® war, die Möglichkeit zu schaffen, jedem Speiserezept automatisch die...