(hob) Rund sieben Millionen Kinder erhalten in Deutschland täglich eine warme Mahlzeit in Schule oder Kindertagesstätte. Jetzt droht ein kräftiger Preisaufschlag. Aufgrund der Mehrwertsteuererhöhung zu Jahresbeginn sind davon auch Schulkantinen betroffen. FSGG-Geschäftsführer Frank Schwarz, der in seinem Unternehmen jeden Tag rund 800 Schul- und Kitaessen zubereitet, sieht derzeit keine Chance für eine kostenlose Verpflegung unserer Kinder und Jugendlichen in Schulen und Kindertagesstätten. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft möchte die Ernährungsstrategie an den Schulen und Kitas grundlegend ändern. „Vor allem der Einsatz von mehr biozertifizierten Lebensmitteln aus regionaler Erzeugung soll hier umgesetzt werden. Doch wie soll das in der Praxis umgesetzt werden, wenn die Kostenspirale für Lebensmittel, Energie und Personal immer schneller dreht?“, kritisiert der Duisburger Cateringunternehmer vom Duisburger...

Auf dem Kölner Messegelände hat Aramark das erste rein vegane Messerestaurant Deutschlands eröffnet und damit einen Meilenstein in der Messegastronomie gesetzt. Einmal mehr erweist sich das Unternehmen nicht nur als Vorreiter, es leistet auch einen wichtigen Beitrag zur Nachhaltigkeit im Rahmen der firmeneigenen Strategie Be well. Do well. Das zur Messe gehörende Restaurant bietet ausschließlich pflanzenbasierte Gerichte an. Neu-Isenburg, Juni 2023. „Wir freuen uns, dass wir Deutschlands erstes zu 100 Prozent veganes Messerestaurant eröffnen konnten. Mit der Koelnmesse haben wir einen starken Partner, der unsere Ziele im Klimaschutz ebenso verfolgt“, sagt Martin Seng, Geschäftsführer Operations bei Aramark. Zu den Plänen des Unternehmens im Rahmen seiner Nachhaltigkeitsstrategie zählt auch die Reduktion des Fleischkonsums in allen Geschäftsbereichen um 30 Prozent bis 2030. Die Koelnmesse verfolgt ähnliche Ziele und verringert...

Im Mai steht bei Aramark das Thema Superfoods im Blickpunkt. Die Aktion Brainbooster im Rahmen der foodboost-Reihe bringt ausschließlich Lebensmittel auf den Teller, die die mentale Leistungsfähigkeit unterstützen und damit dem Arbeitstag nachhaltig zusätzliche Schubkraft verleihen. Mit Gerichten, die vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und der Serotonin-Vorstufe Tryptophan sind, wirkt Aramark dem Nachmittagstief konsequent entgegen. Ab heute ergänzen die Brainbooster das Sortiment in allen teilnehmenden Aramark-Restaurants. Neu-Isenburg, Mai 2023. „Unsere Brainbooster-Gerichte sind nach unserem CleanEating-Prinzip konzipiert. Sie enthalten nur natürliche Zutaten und keinerlei Zusatzstoffe. Im Brainbooster-Sortiment fokussieren wir uns auf wertvolle Nährstoffe, mit denen wir unseren grauen Zellen etwas Gutes tun können“, sagt Ulrike Mößner, Leiterin Culinary Creation & Nutrition bei Aramark. Von Snacks für zwischendurch...

Düsseldorf, 29. März 2023 - Die französische Küche hat in Deutschland einen festen Platz eingenommen und erfreut sich großer Beliebtheit. Doch oft sind es die pompösen Restaurants mit aufwendiger Dekoration und teuren Menüs, die im Fokus stehen. Doch jetzt gibt es eine Alternative für alle Liebhaber der französischen Küche, die es lieber bodenständig mögen – LA SOUPE. Das Unternehmen LA SOUPE aus Düsseldorf hat es sich zur Aufgabe gemacht, seine Gäste mit authentischen und köstlichen französischen Spezialitäten zu verwöhnen, ohne dabei auf Chichi und Flaflas zu setzen. Mit ihrer Soupe de Poissons mit Rouille und...

(hob) Die letzten beiden Jahre haben die Schulcateringbranche arg gebeutelt. Gigantische Einkaufspreise, ständig steigende Energiekosten, eine historisch hohe Inflationsrate und nicht zuletzt wenig Akzeptanz für qualitativ hochwertiges Schulessen bringen viele Unternehmen an ihre Grenzen. Diesem Negativtrend möchte die Frank Schwarz Gastro Group (FSGG) entschieden entgegentreten. Die enormen Mehrkosten können derzeit nicht im vollen Umfang an die Auftraggeber weitergegeben werden. Doch wie sollen Schulcaterer in diesen Krisenzeiten reagieren? „Wir haben gültige Verträge mit Schulen und Kindertagesstätten, in denen der Preis...

Markus Langkamm hat die Leitung des Gastronomie- und Cateringunternehmens Mutti freut sich GmbH sowie des kürzlich hinzugewonnenen Tochterunternehmens Metropol Gaststätten GmbH übernommen. Langkamm verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Gastronomie und ist ein unternehmerischer Branchenkenner. Seine Karriere führte über Stationen wie die Gekko Group und die HEIMATHAFEN Hospitality GmbH, in denen er unter anderem für die Konzeptionierung und Neueröffnung verschiedener Betriebe verantwortlich war. In seiner vorangegangenen Tätigkeit als Geschäftsführer der Marthas Finest Catering GmbH trieb er das Change-Management...

Neu-Isenburg, Juni 2021. Am 15. Juni 2021 wird Simone Zilgen die Geschäftsführung des Bereiches Human Resources bei Aramark übernehmen. Die studierte Diplomkauffrau begann ihre Karriere bei der Metro Group, wo sie von 1998 bis 2015 in verschiedenen HR-Positionen tätig war. Zuletzt fungierte sie als Senior Director Group, Head of Internal Communication & Change. Anschließend wechselte Simone Zilgen zur Carlsberg Group nach Dänemark, wo sie drei Jahre als Global Senior Director Talent Management Group arbeitete. Ab Januar 2019 war sie bei der Nordea Group, der größten Bank in Skandinavien, als Global Head of Talent Group...

Neu-Isenburg, April 2021. Regionalität, Saisonalität, Cradle to Cradle, Zero Waste – das Thema Nachhaltigkeit in der Food-Industrie hat viele verschiedene Facetten. Im dritten Teil der Videoreihe „Experten im Gespräch“ widmen sich Jürgen Vogl, Vorsitzender der Geschäftsführung bei Aramark, und die renommierte Foodtrendforscherin Hanni Rützler dem Thema ausführlich und betrachten unterschiedliche Nachhaltigkeitsaspekte vor dem Hintergrund ihrer langjährigen Branchenerfahrung. „Für die Gastronomie ist Nachhaltigkeit wahrscheinlich die größte Herausforderung überhaupt. Das ist ja ein ganz neues Verständnis von...

Ohne sie wäre es nur eine Bühne: Das Gastro Team Bremen (GTB) ist der Partner für Festivals und Veranstaltungen und macht eine Bühne zur Erlebniswelt. Das seit drei Jahren zu Aramark gehörende Unternehmen präsentiert sich nach dem Relaunch auf seiner Website gastro-team-bremen.de mit allen Features für eine optimale Eventorganisation. Dazu gehören neue weitreichende Konzepte zu geforderten Hygienestandards oder auch wichtige Nachhaltigkeitsrichtlinien. Die optimierte Website liefert eine klare Übersicht aller Leistungen mit weiteren Ideen und Features für individuelle und unvergessliche Veranstaltungen. Damit zeigen sich die...

Kaum eine Branche hat die Auswirkungen der Corona Krise nicht zu spüren bekommen. Das Jahr 2020 war für die gesamte Wirtschaft ein schlechtes Jahr. Nicht nur Deutschland hat es schwer getroffen. Andere europäische Länder, wie England oder Italien, haben ebenfalls einige wirtschaftliche Probleme und egal in welches Land oder auf welchen Kontinent man derzeit schaut, die Regierungen tun sehr viel, um die Effekte der Corona Krise und den Lockdown abzufedern. Allerdings, so fürchten viele Unternehmer, wird das nicht unbedingt helfen. Für Branchen, die jetzt weitestgehend Normalbetrieb haben, eventuell. Für andere Branchen, wie...