JUBILÄUMSEVENT Wo seit fast 40 Jahren angehende Gastro-Profis an ihrer Karriere feilen, lässt am 22. und 23. April 2016 Bayerns Kochnachwuchs die Herdplatten glühen: Es gilt den Landes-Vorentscheid des Rudolf Achenbach Preises zu gewinnen. Im Rahmen des 70-jährigen Bestehens eröffnen die Eckert Schulen zur vierten Jubiläumsveranstaltung im April offiziell ihre neugestaltete Eingangslobby. Bayerns führende Hotelschule strahlt in frischen Farben. Regenstauf, 22.03.2016. Wenn Köpfe rauchen und Töpfe dampfen: Am 22. und 23. April geht es in der Lehrküche der Eckert Schulen am Campus in Regenstauf heiß her. In Kooperation mit dem Club der Köche „Ratisbona“ ruft der Landesverband der Köche Bayern zum Landesvorentscheid des Rudolf Achenbach Preises. Zwölf aufstrebende Jungköche greifen nach der Trophäe – doch nur einer kann sich am Ende durchsetzen und sich für den Bundesentscheid in Berlin qualifizieren. Die Lehrräume der Regenstaufer...

Bayerns führende Hotelfachschule war in der vergangenen Woche Gastgeber für den Jahreshöhepunkt im Kalender der bayerischen Koch-Elite der Zukunft. Regenstauf 08.06.2015 – Viele von ihnen wollen einmal nach den begehrten Gourmet-Sternen greifen: Bayerns angehende Spitzenköche perfektionierten in der vergangenen Woche ihr Können bei einem besonderen einwöchigen Intensiv-Training im oberpfälzischen Regenstauf. Das Jugendcamp, ausgerichtet vom Landesverband der Köche Bayern, gilt in der Branche als eine der wichtigsten Talentschmieden für die Küchenchefs von morgen. Die 40 Teilnehmer im Alter von 15 bis 25 Jahren kamen aus Gourmet-Restaurants aus allen Teilen Bayerns, viele davon hoch dekoriert mit einem oder zwei Michelin-Sternen. Auch aus Mecklenburg-Vorpommern, Hessen und Nordrhein-Westfalen hatten sich in diesem Jahr junge Köche angemeldet. Bei einem großen Gala-Menü zum Abschluss der Woche zeigten die Nachwuchs-Talente, was...

Pâtisserie Workshop für angehende Küchenmeister mit Ulrich Kohler (Pâtissier bei Alexander Herrmann) Ein besonderes Highlight in der Weiterbildung zum Küchenmeister wurde den Schülern zuteil. Ulrich Kohler, Pâtissier bei TV-Koch Alexander Herrmann, Schüler von Pâtissier Pierre Lingelser (Traube Tonbach, Baiersbronn), Gewinner der Amarula Dessert Challenge 2009 konnte für einen Workshop gewonnen werden. Am 10.09.2014 wurden in der Lehrküche unter Anleitung von Herrn Kohler kleine Desserts und Garnituren aus Schokolade, Zucker und Isomalt zubereitet. Die Teilnehmer wurden über das richtige Temperieren von Schokolade und Garnituren die daraus gefertigt werden können, sowie Airbrush mit Schokolade informiert und konnten ihr gewonnenes Wissen anschließend in die Praxis umsetzen. Des Weiteren standen pfiffige und schnelle Desserts in Verbindung mit Zucker und Schokolade auf dem Programm, wie Spongecake, Luftschokolade, Krokant-Canelloni,...

Voraussetzung, um bei der praktischen Prüfung zugelassen zu werden, sind eine abgeschlossene Berufsausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie und mindestens drei Jahre Berufserfahrung in dem jeweiligen Bereich. Der Meisterbrief bietet den Absolventen den Karrieresprung in Führungspositionen. Neben der fachlichen Qualifikation verfügen Meisterinnen und Meister über eine gründliche Ausbildung in Unternehmensführung, Betriebswirtschaft und Arbeitspädagogik. Meister sind Experten und Vorbilder, sie geben Wissen weiter, bilden aus, entwickeln neue Produkte und können außerdem einen Abschluss vorweisen, der international gefragt...

Regenstauf, 14.02.2014: Jedes Jahr werden ab Mai bzw. Oktober an der Küchenmeisterschule der Eckert Schulen Köche in ca. 4 Monaten zu Meistern ihres Fachs ausgebildet. Im Mai letzten Jahres haben sich 12 Küchenmeisteraspiranten für die Weiterbildung in Regenstauf entschieden. Der Meisterbrief bietet den Absolventen den Karrieresprung in Führungspositionen. Neben der fachlichen Qualifikation erwerben Meisterinnen und Meister gründliche Kenntnisse in Unternehmensführung, Betriebswirtschaft und Arbeitspädagogik. Meister geben Wissen weiter, bilden aus, entwickeln neue Produkte und können außerdem einen Abschluss vorweisen, der...

Im Gastgewerbe sind qualifizierte Führungskräfte gefragter denn je - das nötige Know-how für den Aufstieg in der Gastronomie bietet die Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein mit der Weiterbildung zu geprüften Küchemeistern (IHK). Am 21. Januar startet das Bildungszentrum für Tourismus und Gastronomie der Wirtschaftsakademie in Husum einen neuen Vollzeitlehrgang. In 15 Wochen stehen für die angehenden Meister unter anderem Unternehmensführung, Rechnungswesen und Mitarbeiterführung auf dem Plan. Zudem lernen sie ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse anzuwenden, Produkte zu beschaffen und sie zu vermarkten. Mit ihrem frischen...

Helmensdorfer Eisenpfannen Die Firma wurde 1864 von M. Helmensdorfer in Lindau gegründet und ist spezialisiert auf die Produktion von der Helmensdorfer Eisenpfanne für das Hotel- und Gastgewerbe. Die geschmiedeten Eisenpfanne von Helmensdorfer werden nach traditioneller Meisterart in bayerischen Hammerschmieden hergestellt. Diese alten Schmieden stehen für höchste Qualität. Die Anordnung der Hammerschläge ist in jeder dieser Eisenpfannen unterschiedlich, d.h. jede Eisenpfanne ist ein Unikat! Die Helmensdorfer Eisenpfanne ist geeignet für alle Herdarten Elektro/Ceran, Induktion, Grill, Gas- und Holzherde. Bei Profiköchen...