Heilbronn, im März 2013 | Sonne, Strand und Meer – danach schmeckt die mediterrane Küche. Der Mittelmeerraum ist für seine große Auswahl kulinarischer Köstlichkeiten bekannt, und trotz regionaler Unterschiede und Besonderheiten verbinden bestimmte Zutaten die einzelnen Länderküchen. Dazu gehören neben unverzichtbaren Basics wie Olivenöl, Meersalz, Knoblauch und viel frischem Gemüse auch Fisch und Meeresfrüchte. Besonders gegrillt rufen diese Spezialitäten aus dem Meer auch in der heimischen Küche Urlaubsgefühle wach und sorgen für echten Grillgenuss. Das Grillen mit Fisch und Meeresfrüchten liegt auch deshalb zunehmend im Trend, weil es für Abwechslung und vielfältige Geschmackserlebnisse auf dem Teller sorgt. Die Auswahl ist groß und reicht vom klassischen Garnelenspieß über Rotbarben- oder Lachsfilets bis hin zu ganzen Fischen wie etwa Makrelen oder Doraden. Gesund, leicht und lecker Die mediterrane Küche steht für...

Heilbronn, im Januar 2013 | Es ist die Meersalzspezialita?t schlechthin: das Fleur de Sel. Profiko?che und Feinschmecker schwo?ren auf den milden Geschmack, der fu?r eine besonders angenehme Wu?rze sorgt. Nicht ohne Grund ist es als der Champagner unter den Salzen bekannt. Denn Fleur de Sel ist ebenso wie der edle franzo?sische Schaumwein eine exquisite Rarita?t: Es macht nur einen Bruchteil der gesamten Meersalzernte aus, die aus Salzga?rten, beispielsweise von der Ku?ste Spaniens, Portugals oder Frankreichs, stammt. Mit Sorgfalt und in Handarbeit geerntet Die Salzga?rten bestehen aus vielen aneinander gereihten Becken, die immer flacher werden. Die tiefsten werden mit Meerwasser geflutet, das durch Sonne und Wind nach und nach verdunstet. So steigt kontinuierlich die Salzkonzentration an, bis 180 Gramm Salz auf einen Liter Wasser kommen. Dann wird das Meerwasser in die flacheren Salzbecken geleitet, bis ein Salzgehalt von rund 27 Prozent erreicht...

Kartoffeln im Morgen-Salztau, Zitronensalz-Garnelen, Süße Meeres-Lollis – Gerichte, die Lust auf Mehr machen, präsentiert Aquasale jetzt im neuen Kochbuch „Die feine Prise Meer“. Bei allen Rezepten spielt Meersalz in unterschiedlichen Variationen eine tragende Rolle und sorgt für besondere Geschmackserlebnisse. Entwickelt hat sie der vielfach in internationalen Wettbewerben ausgezeichnete Küchenchef Marian Schneider exklusiv für Deutschlands Marktführer im Meersalzsegment. Das Kochbuch kann online über www.aquasale-meersalz.de bestellt werden. Als zusätzlichen Service stellt Aquasale die einzelnen Rezepte zum kostenlosen Download bereit. Kenner sagen dem Meersalz nach, es schmecke nach Sonne, Wind und Meer. Marian Schneider, seit drei Jahren Küchendirektor des Ulmer Gourmetrestaurants LAGO, bezeichnet es als „heimlichen Star der guten Küche“. Die filigranen Kristalle des edlen Fleur de Sel verfeinern viele Köstlichkeiten,...