Fleur de Sel
Pressetext verfasst von AnselundMoellers am Di, 2013-01-15 10:43.Kostbare und ko?stliche Salzblume: Fleur de Sel
Heilbronn, im Januar 2013 | Es ist die Meersalzspezialita?t schlechthin: das Fleur de Sel. Profiko?che und Feinschmecker schwo?ren auf den milden Geschmack, der fu?r eine besonders angenehme Wu?rze sorgt. Nicht ohne Grund ist es als der Champagner unter den Salzen bekannt. Denn Fleur de Sel ist ebenso wie der edle franzo?sische Schaumwein eine exquisite Rarita?t: Es macht nur einen Bruchteil der gesamten Meersalzernte aus, die aus Salzga?rten, beispielsweise von der Ku?ste Spaniens, Portugals oder Frankreichs, stammt.
Mit Sorgfalt und in Handarbeit geerntet
Die Salzga?rten bestehen aus vielen aneinander gereihten Becken, die immer flacher werden. Die tiefsten werden mit Meerwasser geflutet, das durch Sonne und Wind nach und nach verdunstet. So steigt kontinuierlich die Salzkonzentration an, bis 180 Gramm Salz auf einen Liter Wasser kommen. Dann wird das Meerwasser in die flacheren Salzbecken geleitet, bis ein Salzgehalt von rund 27 Prozent erreicht...
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Pressetext verfasst von AnselundMoellers am Di, 2012-09-04 14:55.
„Die feine Prise Meer“: Das neue Kochbuch von Aquasale
Kartoffeln im Morgen-Salztau, Zitronensalz-Garnelen, Süße Meeres-Lollis – Gerichte, die Lust auf Mehr machen, präsentiert Aquasale jetzt im neuen Kochbuch „Die feine Prise Meer“. Bei allen Rezepten spielt Meersalz in unterschiedlichen Variationen eine tragende Rolle und sorgt für besondere Geschmackserlebnisse. Entwickelt hat sie der vielfach in internationalen Wettbewerben ausgezeichnete Küchenchef Marian Schneider exklusiv für Deutschlands Marktführer im Meersalzsegment. Das Kochbuch kann online über www.aquasale-meersalz.de bestellt werden. Als zusätzlichen Service stellt Aquasale die einzelnen Rezepte zum kostenlosen Download bereit.
Kenner sagen dem Meersalz nach, es schmecke nach Sonne, Wind und Meer. Marian Schneider, seit drei Jahren Küchendirektor des Ulmer Gourmetrestaurants LAGO, bezeichnet es als „heimlichen Star der guten Küche“. Die filigranen Kristalle des edlen Fleur de Sel verfeinern viele Köstlichkeiten,...
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