Ihre Zuchtgeschichte, Nutzung und Bewahrung Alte Nutztierrassen dürfen nicht verloren gehen. Die genetische Vielfalt muss erhalten werden, um der zunehmenden Uniformität in der Landwirtschaft entgegenzuwirken. Das Buch „Gefährdete Nutztierrassen“ (Verlag Eugen Ulmer) möchte dazu einen Beitrag leisten. Die dritte, neubearbeitete und erweiterte Auflage stellt erhaltenswerte Pferde-, Rinder-, Schaf-, Ziegen- und Schweinerassen vor, beschreibt ihre Zuchtgeschichte, Leistung und gegenwärtige Verbreitung. Gerade für Landwirte ist dieses Buch eine nützliche und spannende Lektüre. Das vorliegende Buch stellt gefährdete Nutztierrassen der deutschsprachigen Länder vor und erzählt ihre Geschichte. Es beginnt bei der Domestizierung der Rassen, verfolgt die Veränderungen der Bestände im Laufe der Zeit und erklärt, was ausschlaggebend für den Wandel war. Weiterhin wird der Leser in die Zuchtziele der jeweiligen Rasse eingeführt. Das Buch...

Standardwerk für Fachleute im Weinbau Das Standardwerk „Mikrobiologie des Weines“ (Verlag Eugen Ulmer) ist jetzt in vierter, aktualisierter Auflage erschienen. Das Buch vermittelt allen, die mit der Weinbereitung in Ausbildung, Beruf und Hobby zu tun haben, die wesentlichen mikrobiologischen und biochemischen Vorgänge, die dabei eine Rolle spielen. Das klar gegliederte Buch trägt den aktuellen Wissens- und Forschungsstand zusammen und ist ein Muss für alle, die sich beruflich oder privat mit der Weinherstellung befassen. Das Buch bietet wichtige Informationen über wesentliche Gruppen von Mikroorganismen, die bei der Vergärung von Traubenmost zu Wein sowie im weiteren Weinausbau eine wichtige Rolle spielen. Beschrieben werden die Hefe als Gärungserreger sowie die Vorgänge während der Gärung. Außerdem geht das Buch auf hemmende Einflüsse ein, die während der Gärung zu Risiken und Fehlentwicklungen führen können. Positive...