Der Begriff Low Carb heißt: Kohlenhydratminimierung. Low Carb ist die Abkürzung für eine Kohlenhydratreduzierte Ernährungsform. Die Kohlenhydrate werden in der Nahrung reduziert und sie wird auch als Therapie bei Stoffwechselkrankheiten eingesetzt.

Die Low Carb Mahlzeiten bestehen hauptsächlich aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Milchprodukte und etwas Obst.
Das Prinzip von Low Carb stammt aus dem 19. Jahrhundert und wurde zuerst von dem Engländer William Banting (1797-1878) bekannt gemacht, das in mehrere Sprachen übersetzt wurde. Die fleisch- und fischbetonte Kost war ihm zur Gewichtsabnahme von seinem Arzt verordnet worden, und er nahm damit innerhalb eines Jahres nach eigenen Angaben 23 kg ab. Diese Diät war Ende des 19. Jahrhunderts auch in Deutschland als Banting-Kur bekannt geworden.
Wenn man Kohlenhydrate zu sich nimmt, steigt der Blutzuckerspiegel schnell an. Als Reaktion darauf schüttet die Bauchspeicheldrüse verstärkt Hormon-Insulin aus, um den Zuckeranteil wieder zu normalisieren.
Seit vielen Jahren wird nun auch diese Kohlenhydratarme Ernährung bei Diabetes mit dem Typ Zwei eingesetzt sowie auch bei vielen anderen Zivilisationskrankheiten.
Besser beschrieben hat das die Bestseller Autorin Jutta Schütz in ihren Büchern über Low Carb. Auf ihrer Webseite findet man immer neue Presseinformationen über Diabetes und Low Carb.
Jutta Schütz: http://www.jutta-schuetz-autorin.de/
Ihr Buch Plötzlich Diabetes (2. Auflage tredition) ISBN 978-3-8685-0597-9 Euro 9,90, das auch in die engl. Sprache übersetzt wurde: All of a sudden: Diabetes! (tredition) ISBN 978-3-86850-887-1 Euro 13,99, war/ist oft in der Bestsellerliste zu finden.
In ihrem neuestes Buch mit Low Carb: Low Carb Weltreise (FIT GESUND SCHOEN) ISBN 978-3-8424-0084 Euro 13,99 findet man viele Low Carb Rezepte aus aller Welt.