„Mit dem Nebbiolo sind wir am tiefsten verwurzelt, und er treibt uns an, immer wieder Neues auszuprobieren”, sagt Marco Parusso, der zusammen mit seiner Schwester Tiziana das Weingut in Monforte d’Alba leitet. Nach dieser Philosophie entstehen – neben einer bedeutenden Barolo-Kollektion – auch zwei Metodo Classico-Schaumweine Extra Brut. Die Idee entstand 2010 aus dem Wunsch heraus, alte Traditionen wiederzuentdecken und dem Nebbiolo eine unerwartete, raffinierte Gestalt zu verleihen: die eines Schaumweins in zarter Rosé-Nuance, die das ganze Jahr über an die magischen Sonnenuntergänge in den Langhe erinnert. „Die Schaumweinerzeugung des Nebbiolo“, erklärt der Winzer, „ist alt und gleichzeitig aktuell“. Bereits 1787 fand Thomas Jefferson, damaliger Botschafter in Frankreich, während seines Besuchs im Piemont einen Nebbiolo „so spritzig wie ein Champagner“. Parusso würdigt mit seinen Metodo Classico-Schaumweinen...