„Mit dem Nebbiolo sind wir am tiefsten verwurzelt, und er treibt uns an, immer wieder Neues auszuprobieren”, sagt Marco Parusso, der zusammen mit seiner Schwester Tiziana das Weingut in Monforte d’Alba leitet. Nach dieser Philosophie entstehen – neben einer bedeutenden Barolo-Kollektion – auch zwei Metodo Classico-Schaumweine Extra Brut.

Die Idee entstand 2010 aus dem Wunsch heraus, alte Traditionen wiederzuentdecken und dem Nebbiolo eine unerwartete, raffinierte Gestalt zu verleihen: die eines Schaumweins in zarter Rosé-Nuance, die das ganze Jahr über an die magischen Sonnenuntergänge in den Langhe erinnert.

„Die Schaumweinerzeugung des Nebbiolo“, erklärt der Winzer, „ist alt und gleichzeitig aktuell“. Bereits 1787 fand Thomas Jefferson, damaliger Botschafter in Frankreich, während seines Besuchs im Piemont einen Nebbiolo „so spritzig wie ein Champagner“. Parusso würdigt mit seinen Metodo Classico-Schaumweinen diese Geschichte und erneuert sie, indem er die Königsrebe der Langhe mit Eleganz, Intuition und Forschung interpretiert.

Für Marco Parusso ist die Traube Königin und Trägerin der Seele jedes Jahrgangs. Er strebt danach, Trauben in perfekter Balance zu lesen und diese Harmonie bis zur Abfüllung im Keller zu erhalten.

„Jede Phase des Saisonverlaufs ist für uns wichtig“, so Parusso. Mit unseren Schaumweinen wollen wir zeigen, was unser am Ende des Sommers gelesener Nebbiolo zum Ausdruck bringt: komplexe Frische, die sich mit der Zeit zu überraschenden Aromen entwickeln.“

Metodo Classico Extra Brut 2019

Eine Selektion von Nebbiolo-Trauben aus dem Jahr 2019, einem langsamen und klassischen Jahrgang in den Langhe, wurde Ende August geerntet und einige Tage bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Keller gelagert.

Für die Weißweinbereitung wurde ausschließlich der „mosto fiore“, der Vorlaufmost, verwendet, der mit autochthonen Hefen vergoren wurde. Nach der Tirage reifte der Wein rund 36 Monate auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein Metodo Classico mit feiner, anhaltenden Perlage und Noten von Aprikose, Himbeere und Erdbeere, die sich zu einer lebendigen Frische verbinden.

Metodo Classico Extra Brut “100 Mesi” 2015

Diese limitierte und edle Edition ist das Ergebnis einer präzisen Vinifikation, ähnlich wie beim Extra Brut, jedoch mit einer Reifelagerung von 100 Monaten auf der Hefe. Der Jahrgang 2015 bringt außergewöhnliche Komplexität und Tiefe hervor. Warme Sommertage, ausgeglichen durch kühle Nächte, führten zu einem Bouquet von Rosen bis zu kandierten Früchten.

Im Geschmack zeigt sich Struktur, Eleganz und eine hervorragende Basis für Langlebigkeit. Vom „100 Mesi” 2015 wurden nur 1.300 Flaschen abgefüllt, darunter rund hundert im Magnum-Format, heute in den besten Vinotheken erhältlich.

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Das Weingut Parusso befindet sich in Monforte d'Alba im Ortsteil Bussia, einer der größten und bedeutendsten Lagen des Gebiets, und wird heute von den Geschwistern Marco und Tiziana geführt. Auf den 23 Hektar Rebfläche, die hauptsächlich mit Nebbiolo bestockt sind, verfolgt Marco seit über 30 Jahren seine Idee von Barolo und Wein. Die Philosophie des Winzers ist fokussiert auf die Traube, die Frucht des Bodens und der Pflege des Menschen. Jede Traube wird mit großer Sorgfalt behandelt, denn sie ist der Bewahrer eines jedes Jahr unwiederholbaren Kulturguts von Geschichte und Terroir. Aus dieser Denkweise entsteht eine Reihe von lebendigen und unverwechselbaren Weinen, die nicht unbedingt dem traditionellen Kanon ihres Herkunftsgebiets entsprechen, sondern, wie ein Kunstwerk, eine simultane und objektive Interpretation desselben bieten. In der Barolo-Kollektion interpretiert Perarmando den Jahrgang mit einer horizontalen Vision; Mosconi, Mariondino und Bussia sind die drei Crus. Aus Bussia, dem Wahrzeichen der Kellerei, stammen auch zwei wertvolle Barolo-Riserva-Weine, Vigna Rocche und Vigna Munie. Die Palette der Rotweine wird durch den Langhe DOC Nebbiolo uns den Barbera d'Alba DOC komplettiert. Parusso erzeugt auch den „Rovella“, einen reinen Sauvignon Blanc (von über 20 Jahre alten Rebstöcken) und zwei Metodo Classico-Schaumweine, die zu 100% aus Nebbiolo-Trauben vinifiziert werden.