Die Berliner Schokoladenmanufaktur chocri.de ist eines der ersten Unternehmen, das individuell gefertigte Lebensmittel nach Kundenwunsch produziert und über ihr Onlineportal verkauft. Ein Jahr nach dem Start ziehen die Gründer Franz Duge und Michael Bruck eine positive Jahresbilanz: 120.000 Tafeln, 15 Mitarbeiter, 100 Quadratmeter Produktionsfläche. Die Finanzierung läuft seit dem Start von chocri ohne Bankkredit und Investoren. Für das zweite Jahr plant das Unternehmen eine Ausweitung der Produktionskapazität, die Expansion ins englischsprachige Ausland und die Etablierung neuer Formen der klassischen 100-Gramm-Tafel. Jahresumsatz: Saisonale Trends spürbar Über 120.000 individuelle Schokotafeln haben die Berliner innerhalb eines Jahres verkauft. Aktuell gingen im August 15.000 Tafeln über die Online-Theke. Der bisherige Umsatz von chocri.de bewegt sich im mittleren sechsstelligen Bereich. Die Auslastung schnellte zu den üblichen Geschenktagen...

Schokolade hat einen Nachteil: Sie schmilzt, wenn die Temperaturen auf über 25 Grad klettern. Während sich deshalb Rocher, Mon Chérie und Co. in die Sommerpause verabschieden, verschickt die Schokoladenmanufaktur chocri.de durchgehend auch in den heißen Monaten Juni bis September ihre individuellen Kakaotafeln. Dank eines vorgekühlten Gel-Akkus, der die Schokolade bis zu 48 Stunden unter dem Schmelzpunkt hält, bleibt die Form der Tafel erhalten und die selbst gemischten Zutaten da, wo sie hingehören: auf der Tafel. Dass die Genießer im Sommer nicht nur Schoko-Eis essen, belegen die aktuellen Bestellzahlen: Trotz sommerlicher Temperaturen werden 200 Tafeln pro Tag geordert. Damit ist der saisonale Rückgang nicht so stark wie erwartet. Interner Testsieger: Der Gel-Akku Um die effektivste Kühlung gewährleisten zu können, testete die Schokoladenmanufaktur selbst mehrere Materialien unter realistischen Bedingungen. Franz Duge, Co-Gründer...