Erst im 6. Jahrhundert v. Chr. wurde der Vegetarismus in Europa bezeugt. Vegetarier waren Orphiker – eine religiöse Bewegung, die sich in Griechenland verbreitete. Die Motivation der Orphiker war ihre Seelenwanderungslehre, die eine höhere Einschätzung des Werts tierischen Lebens zu Grunde legt. Als Begründer der vegetarischen Bewegung in Deutschland gilt Gustav Struve. Struve (1805-1870) wurde durch den Roman „Émile“ (Jacques Rousseaus) zu dieser Lebensweise motiviert.

Es hält sich das Gerücht, dass das Wort „Vegetarier“ aus dem Indianischen kommt. Wörtlich übersetzt, soll es heißen: „Der, der ohne Beute heimkommt“. Der Vegetarismus entstand in Indien sowie auch im östlichen Mittelmeerraum. Dort war er von Anfang an ein Bestandteil religiös-philosophischer Bestrebungen. Im Mittelalter konnte sich die Bewegung wenig durchsetzen, erst im Zeitalter der Aufklärung sorgten prominente Vertreter wie Voltaire und Rousseau für mehr Aufmerksamkeit. 1867 wurde im Harz (Nordhausen) eine „Vegetarische Vereinigung“ gegründet.
Das Wort „Vegan“ leitet sich aus den lateinischen Begriffen vegetare (leben, wachsen, beleben) und vegetus (frisch, lebendig, ganz gesund) ab. Die erste Vegane Gesellschaft wurde 1944 von Donald Watson in England gegründet.

Ganz frisch aus der Buchpresse: 2 neue vegetarische Kochbücher mit exklusiven Rezepten

Scheherazades GESUNDE KOST
Autoren: Jutta Schütz und Heike Führ
Verlag: Books on Demand; Auflage: 1 (25. September 2014)
ISBN-10: 3735732801 und ISBN-13: 978-3735732804
EUOR: 3,99

Scheherazades Vegetarische Köstlichkeiten
Autoren: Heike Führ & Jutta Schütz
Verlag: Books on Demand; Auflage: 1 (25. September 2014)
ISBN-10: 3735732690 und ISBN-13: 978-3735732699
Euro: 3,99

Arabischer Couscous Salat
Zutaten:
? 150 g Couscous
? 1 Möhre
? 2 Tomaten
? 1 Zwiebel
? 2 Zehen Knoblauch
? 1 kleine Salatgurke
? 1 Bund Petersilie
? 2 EL gehackte Minze
? 2 EL Sojasoße
? 4 EL Zitronensaft
? 400 ml Wasser
? 4 EL Olivenöl
? 3 EL grüne Oliven
? 3 EL schwarze Oliven
? 1 TL Salz
? ½ TL Pfeffer

Zubereitung:
Das Wasser mit der Sojasoße und dem Zitronensaft mischen, über das Couscous gießen und quellen lassen.
Der Zitronensaft macht den Couscous auch mit kaltem Wasser weich.
Mit der Gabel auflockern, gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben.
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und die Kräuter fein hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Die Tomaten, die Gurke entkernen und klein würfeln, die Oliven grob hacken und in der Schüssel mischen.
Anschließend den Couscous gleichmäßig unterheben.

Infos über Low Carb:
Eine kohlenhydratreduzierte Ernährungsform (Low Carb) stellt ein revolutionäres Ernährungskonzept vor - sie basiert auf der Erkenntnis, dass zu viele Kohlenhydrate in der täglichen Nahrung nicht gut sind für den Menschen.
Schon seit vielen Jahren haben Ernährungswissenschaftler herausgefunden, dass das Zuviel an Kohlenhydraten den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lässt, was dazu führt, dass viel Insulin ausgeschüttet wird. Aber gesund essen ist nicht schwer, wenn man die wichtigsten Grundlagen einer gesunden Ernährung kennt. Auch der Jo-Jo-Effekt verliert seinen Schrecken, weil man erkennt, wie man ihm begegnen muss.
Mit der Bezeichnung „Low Carb“ sind wenige Kohlenhydrate gemeint. Es handelt sich um eine kohlenhydratarme Ernährungsweise ohne Zucker, Mehl und Stärke. Die Kohlenhydrate wandeln sich im Körper in Zucker um – sie werden bei der Verdauung in kleine Zuckermoleküle zerlegt und durch die Darmwände ins Blut übernommen. Dadurch haben wir dann Zucker im Blut und der Blutzucker steigt. Nahrungsmitteln, die einen hohen Anteil an Kohlenhydrate haben, werden besonders schnell vom Körper aufgenommen. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel rasant an und das Insulin wird auch besonders schnell und reichlich ausgeschüttet, um den Zucker im Körper zu verteilen. Low Carb heißt nicht: Doppelte Portionen an Fleisch und Fett essen, so wie es bei der Variante „Atkins“ empfohlen wird. Die Kohlenhydrate „in Form von Gemüse, Salat und Obst“ wird in die Ernährung eingebaut.

Firmeninformation:
Jutta Schütz (Autorin, Journalistin, Psychologin, Dozentin, Mentorin) schreibt Bücher, die anspornen, motivieren und spezielles Insiderwissen liefern. Weitere Informationen zur Autorin und ihren Büchern findet man in den Verlagen: Rosengarten-Verlag, FIT GESUND SCHOEN, BoD und tredition, sowie im Kultur-Netzwerk (Kommunikationsplattform für Kunst, Literatur, Musik, Film, Bühne, Entertainment und Medien).

Pressekontakt:
Jutta Schütz
D-33611 Bielefeld
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www.jutta-schuetz-autorin.de/