Koch Lars Gantzer aus Neustadt an der Aisch hat beim 3. Genussfestival Straubing die Young Talent Night konzipiert und fünf Köchinnen und Köche unter 30 Jahren gecoacht. Niederwinkling. Lars Gantzer , Koch aus Neustadt an der Aisch und Jugendwart im Landesverband der Köche Bayern, hat mit seinem Kitchenteam die Young Talent Night des 3. Genussfestivals Straubing konzipiert und umgesetzt. Am 30. Oktober 2026 verarbeiteten fünf Köchinnen und Köche unter 30 Jahren im Restaurant ANTAMA in Niederwinkling Wild vom ganzen Tier und bereiteten jeweils 130 Vorspeisen und 130 Hauptgänge zu. Die Idee zum Format stammt von Festivalgastgeber Michael Schinharl, Herausgeber des Magazins ZuGast. Weniger Ausbildungsverträge, wenig Zufriedenheit Laut DEHOGA sank die Zahl der neuen Ausbildungsverträge für Köchinnen und Köche 2025 um 2,4 Prozent auf 7.464. Im DGB Ausbildungsreport 2026 zeigten sich nur 58,1 Prozent der angehenden Köche mit ihrer Ausbildung...