Das besonders homogene und schnelle Mischen der Rohstoffe gilt für das Wendelkneten in besonderem Maße. Die hochwertigen Ergebnisse, auch bei knetempfindlichen Teigen, sind in den Backstuben und Industriebetrieben bestens bekannt. Konstruktiv bedingt erforderte das Wendelkneten bisher jedoch eine recht hohe Mindestmenge an Teigzubereitung. Neue Entwicklungen der Knetwerkzeuge machen das Verfahren nun auch für kleine Teigmengen interessant. Der Begründer des Wendelknetens, Firma Diosna in Osnabrück, hat in umfangreichen Entwicklungen und Versuchsreihen die ausgereiften Tugenden mit den neuesten Marktanforderungen kombinieren...