100 leckere Rezepte (nicht nur) gegen Darmbeschwerden

Nur zwei von zehn an Zöliakie erkrankten Menschen kennen die Ursache ihrer Beschwerden und können mit einer Ernährungsumstellung gegensteuern. Glutenhaltige Nahrung, zu, Beispiel Weizen, Roggen, Gerste oder Dinkel, löst im Dünndarm der Patienten eine Reihe von entzündlichen und immunologischen Prozessen aus, die sich mit vielfältigen und unspezifischen Symptomen bemerkbar machen. Ein kranker Darm kann eben den ganzen Menschen krank machen. Mit einer Dünndarmbiopsie wird die Krankheit sicher diagnostiziert. Doch die große Mehrheit der Betroffenen schleppt sich von Arzt zu Arzt und leidet unter immer stärker und gefährlicher werdenden Symptomen.

So ging es auch Tanja Gruber. Die heute 31-Jährige hatte schon als Kleinkind Verdauungsbeschwerden. Ab ihrem 14. Lebensjahr war sie ständig in ärztlicher Behandlung – ohne Besserung. Im Gegenteil: Die Beschwerden wurden von Jahr zu Jahr schlimmer: Krampfartige Bauchschmerzen, Durchfälle, Übelkeit, Blässe, Haarausfall, ständige Infekte. Hinzu kam eine bleierne Müdigkeit. Mit 20 war die junge Frau noch immer nicht diagnostiziert, sie war niedergeschlagen und ratlos – auch wütend, als sie den Rat bekam, sich psychiatrisch behandeln zu lassen. Zwei Jahre später hatte sie Glück im Unglück und traf – nachdem sie wegen anhaltender Übelkeit und Bauchkrämpfen zum Notarzt gebracht wurde – auf einen Internisten, der den richtigen Riecher hatte. Er veranlasste eine Biopsie, die ein eindeutiges Ergebnis hatte: Zöliakie.

„Ich war unglaublich erleichtert!“, schreibt Tanja Gruber im Vorwort zu ihrem Kochbuch „Lecker! 100 Rezepte: glutenfrei, laktosefrei, fruktosearm - mit Stevia“, das im Marburger VERLAG im KILIAN erschien. Zöliakie ist nicht heilbar – die Glutenunverträglichkeit bleibt lebenslang bestehen. Ein beschwerdefreies Leben ist nur möglich, wenn Gluten restlos aus der Nahrung verbannt wird. Tanja Gruber hat es nach mehreren Jahren voller Koch- und Backexperimente geschafft, eine glutenfreie Feinschmeckerküche zu etablieren, die der ganzen Familie schmeckt: Hauptgerichte mit und ohne Fleisch, lockere Brote, saftige Kuchen, Suppen, Pasta und Soßen, Desserts und vieles mehr.

Da Tanja Gruber auch unter Fruktoseintoleranz leidet – eine häufige Folge der jahrelang unbehandelten Zöliakie – und ein anderes Familienmitglied keine Laktose verträgt, hat die junge Frau ihr Kochbuch „Lecker!“ für alle konzipiert, die sich glutenfrei, laktosefrei und fruktosearm ernähren und dabei auf den Genuss nicht verzichten möchten.

Buchtipp:
Tanja Gruber: Lecker! 100 Rezepte: glutenfrei, laktosefrei, fruktosearm - mit Stevia, ISBN: 978-3-941770-02-7, Preis: 17,- EUR, Seiten: 136, Größe: 20,00 x 25,50 cm, Broschur, VERLAG im KILIAN