Großes Potential für Kombidämpfer Studie von CHD Expert: In der deutschen Gastronomie werden noch überwiegend
Gas- und Elektroherde eingesetzt

Hamburg, 19. September 2007
Bereits 24 Prozent der deutschen A-la-carte-Restaurants setzen Kombidämpfer in ihren Küchen ein. Dies geht aus einer Untersuchung des internationalen Marktforschungsinstitutes CHD Expert in Deutschland hervor. In den Gastronomiebetrieben wird überwiegend mit Gasherden gekocht: bei den Restaurants sind dies 81 Prozent, bei den Gaststätten 82 Prozent, bei Cafés 65 Prozent und bei Bistros 73 Prozent. Interessant: Rund neun Prozent der Restaurants gebrauchen sogar Gas- und Elektroherde sowie Kombidämpfer nebeneinander. Bei den Gaststätten sind das sogar über zwölf Prozent.

„Für Kombidämpfer-Lieferanten besteht in der klassischen Gastronomie erhebliches Potential“, sagt Thilo Lambracht, Geschäftsführer Deutschland von CHD Expert.

Innovative Garmethoden setzen sich allmählich in der ganzen Branche durch. Der Anteil ist bei den Betrieben mit einer eher convenience-orientierten Küche wie Gaststätten (hier setzen bereits 28% der Betriebe einen Kombidämpfer ein), Cafés (27%) und Bistros (25%) sogar noch höher als bei den Restaurants. Neben dem Potential für Neuanschaffungen ist der Bedarf für Nachrüstungen bzw. Modernisierungen ebenfalls hoch: In 35 Prozent der Restaurants und 37 Prozent der Gaststätten, die bereits einen Kombidämpfer besitzen, sind die Geräte schon über sieben Jahre alt und gelten daher als Potential für Ersatzbeschaffungen.

HERDE & KOMBIDÄMPFER IN DER DEUTSCHEN GASTRONOMIE

RESTAURANTS
Gasherd 81%
Elektroherd 40%
Kombidämpfer 24%

Gas + Elektro 24%
Gas + Kombidämpfer 19%
Elektro + Kombidämpfer 12%
Gas + Elektro + Kombidämpfer 9%

Restaurants mit Kombidämpfer Gerätealter
7 Jahre 36%

GASTSTÄTTEN

Gasherd 82%
Elektroherd 44%
Kombidämpfer 28%

Gas + Elektro 27%
Gas + Kombidämpfer 24%
Elektro + Kombidämpfer 15%
Gas + Elektro + Kombidämpfer 12%

Gaststätten mit Kombidämpfer Gerätealter
7 Jahre 37%

CAFÉS

Gasherd 65%
Elektroherd 50%
Kombidämpfer 27%

Gas + Elektro 18%
Gas + Kombidämpfer 19%
Elektro + Kombidämpfer 16%
Gas + Elektro + Kombidämpfer 8%

Cafés mit Kombidämpfer Gerätealter
7 Jahre 33%

BISTROS

Gasherd 73%
Elektroherd 42%
Kombidämpfer 26%

Gas + Elektro 19%
Gas + Kombidämpfer 18%
Elektro + Kombidämpfer 10%
Gas + Elektro + Kombidämpfer 7%

Bistros mit Kombidämpfer Gerätealter
7 Jahre 26%

Quelle: CHD Expert Group
Aus: Marktbefragung von 9.076 gastronomischen Betrieben
(Bistro, Café, Gaststätte, Restaurant, sonstige) im Juli 2007
Gesamtanzahl: 9.076
davon Bistros 311 Cafés 1.484
Gaststätten 598
Restaurants 6.683
(alle Angaben sind repräsentativ für das jeweilige Universum der Betriebstypen)

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