Das Sortiment der Demeter-Marke Campo Verde umfasst verschiedene Produkte aus Dinkel – einer Getreideart, die zu Unrecht fast vollständig in Vergessenheit geriet.

„Dinkel ist das beste Getreide. [...] Es macht dem Esser ein rechtes Fleisch und bereitet ihm ein richtiges Blut. Das Gemüt macht es froh und die Gesinnung voll Heiterkeit. Wie immer die Leute es essen, als Brot oder sonst wie als Speise, ist es gut und leicht verdaulich." Mit diesen Worten zeigte sich schon Hildegard von Bingen von den Vorzügen des Dinkels überzeugt.

Was die Äbtissin vor langer Zeit bereits wusste, ist heute wissenschaftlich nachgewiesen: Dinkel hat mehr Vitamine und Mineralstoffe zu bieten als Weizen. Darüber hinaus ist er reich an Kieselsäure, was sich positiv auf Konzentration und Denkvermögen sowie die Gesundheit von Haut und Haaren auswirkt. Da auch Weizen-Allergiker Speisen, die mit Dinkel zubereitet wurden, ohne Probleme genießen können, wird dieser Getreidesorte eine gute Verträglichkeit nachgesagt.

Dinkel wurde bereits im Alten Ägypten und von den Kelten kultiviert. Bis ins 19. Jahrhundert hinein baute man dieses Getreide in vielen Regionen Europas an. Doch zu Beginn des 20. Jahrhunderts verschwand der Dinkel allmählich von den Feldern und machte Platz für den Anbau von Weizen. Der Grund dafür ist vor allem in wirtschaftlichen Interessen zu suchen: Weizen spricht besser auf Mineraldünger an, bringt mehr Ertrag und lässt sich leichter verarbeiten als Dinkel. Dessen Körner sind von Spelz umhüllt, der so fest sitzt, dass der Mähdrescher ihn nicht ablösen kann. Somit ist bei der Verarbeitung von Dinkel ein zusätzlicher Arbeitsschritt notwendig.

Die Naturkostbewegung verhalf dem Dinkel schließlich zu seiner Renaissance: Seit den 1970er Jahren wird das Getreide wieder verstärkt angebaut und die Zahl seiner Fangemeinde wächst stetig. Das liegt neben den oben erwähnten positiven Eigenschaften des Dinkels auch an den vielen Verwendungsmöglichkeiten dieser Getreideart. Ein Blick auf das Sortiment der Demeter-Marke Campo Verde zeigt die Vielseitigkeit des Dinkels.

Neben dem ganzen Korn bietet die Firma Campo Verde Dinkelmehl in zwei verschiedenen Ausmahlungsgraden an: Das Dinkelmehl 1050 ist etwas heller als das Dinkelvollkornmehl. Darüber hinaus gibt es Bulgur, Grieß und Flakes aus Dinkel. Auch Dinkelnudeln sind im Sortiment enthalten: Spaghetti, Bandnudeln, Spirelli und Penne werden aus Dinkelmehl der Type 812 hergestellt und sind somit – im Gegensatz zu Vollkornnudeln – recht hell in ihrer Farbe. Auch verschiedene Backwaren, wie Cookies, Grissini, Zwieback und Laugengebäck werden mit Dinkelmehl hergestellt und sogar ein Dinkelkaffee ist vorhanden.

Mit diesen Produkten aus Dinkel ist es ganz einfach, gesund zu genießen!