Der Schweizer Käse mit Tradition und Werten. Die Rede ist von der Schweizer Käsesorte Tilsiter. Seit über 125 Jahren ist der Tilsiter einer der beliebtesten und bedeutendsten Schweizer Käsesorten. Auch heute noch vertritt dieser Schweizer Käse die alten Traditionen und wird genauso hergestellt wie damals, nur heute mit neuster Technologie. Der beliebte Schweizer Käse wird nur in ausgewählten kleinen Familienkäserein hergestellt, hier wird der Käse naturnah nach der alten Tradition produziert. Ganze 22 Käsereien haben das Privileg den Käse herstellen zu dürfen, 14 dieser Käsereien zählen zu den traditionellen Roten Käsereien. Diese stellen aus der täglich frisch angelieferten Milch den Rohmilchtilsiter her, mit den abgeleiteten Reifestufen Extra und Surchoix. Die restlichen 8 der Familienkäsereien pasteurisieren die Milch vor der Verkäsung. Dieser Käse wird kürzere Zeit gereift und zusammen mit der pasteurisierten Milch entsteht der mildere Charakter der Schweizer Käsesorten. Die gleichen Käsereien produzieren ebenfalls den cremigen Rahmkäse und den fettreduzierten Léger Tilsiter, einfach durch die Variation des Fettgehaltes im Käse.
Daher variieren die verschiedenen Käsesorten vom Tilsiter sehr, von sehr mild und cremig bis sehr charakterstark und so findet jedes Familienmitglied seine persönliche Lieblings Käsesorte. Zudem ist jede Käsesorte des Tilsiters dank der natürlichen Reifung frei von Laktose sowie Farb- und Konservierungsstoffen, was ihn besonders bekömmlich für alle macht.
Weitere Informationen zum "Käsesorten" und "Schweizer Käse" sind unter https://www.tilsiter.ch/ zu finden.