Der Schweizer Käse mit Tradition und Werten. Die Rede ist von der Schweizer Käsesorte Tilsiter. Seit über 125 Jahren ist der Tilsiter einer der beliebtesten und bedeutendsten Schweizer Käsesorten. Auch heute noch vertritt dieser Schweizer Käse die alten Traditionen und wird genauso hergestellt wie damals, nur heute mit neuster Technologie. Der beliebte Schweizer Käse wird nur in ausgewählten kleinen Familienkäserein hergestellt, hier wird der Käse naturnah nach der alten Tradition produziert. Ganze 22 Käsereien haben das Privileg den Käse herstellen zu dürfen, 14 dieser Käsereien zählen zu den traditionellen Roten Käsereien. Diese stellen aus der täglich frisch angelieferten Milch den Rohmilchtilsiter her, mit den abgeleiteten Reifestufen Extra und Surchoix. Die restlichen 8 der Familienkäsereien pasteurisieren die Milch vor der Verkäsung. Dieser Käse wird kürzere Zeit gereift und zusammen mit der pasteurisierten Milch entsteht...