Wildspezialitäten von der Schwäbischen Alb genießen
Einfach im Online-Marktplatz Albshop bestellen

Wildspezialitäten Göbel bietet Produkte vom Wild aus heimischer Jagd an. Gejagt wird das Wild in den Hangwäldern der Schwäbischen Alb in der Umgebung von Göppingen. Die passionierten Jäger sind vielen Kunden durch ihre Präsenz auf Regionalmärkten bekannt. Es werden neben Würsten, Schinken und Wildfonds auch Reh- und Wildschweinfleischsortimente angeboten.
„Alles was wir herstellen, sind unsere hauseigenen Spezialitäten. „Wir machen nur soviel als dass wir noch die ständige Kontrolle und Top - Service gewähren können.
Mit dem Erlegen von Wild und dem anschließenden Vermarkten von Wildbret bekommen Sie naturbelassene Nahrungsmittel, denn wir greifen nicht in den Kreislauf von sauberer Umwelt und gesunder Ernährung ein“ erläutert Karl Göbel.
Für die weihnachtlichen Festtage ist ein Wildgericht eine gute Wahl, denn Wildfleisch hat viele Vorteile:
Wildbret ist ein aus der Natur gewonnenes, unverfälschtes Lebensmittel.
Es ist fettarm, reich an Mineralstoffen (Kalium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Zink) und reich an Vitamin B. Da Wild nur natürliches Futter aufnimmt, ist es frei von Medikamenten und Hormonen. Auch der Cholesterinspiegel bleibt nach dem Verzehr von Wildfleisch niedrig.
„Das Wild wird in seiner natürlichen Umgebung erlegt. Transport- u. Schlachtstress bleibt den Tieren erspart. Unser Wildfleisch können Sie über www.albshop.eu bequem übers Internet beziehen“, so der Tipp von Karl Göbel, „auch weitere regionale Spezialitäten für die Silvesterparty finden Sie im Albshop, dem neuen Online-Marktplatz für Produkte von der Schwäbischen Alb.
Hier verrate ich Ihnen mein Lieblingsrezept für leckeren Rehrücken“:

Rezeptvorschlag:
Rehrücken in Morchelsauce mit grünen Knöpfle für 6 Personen:
Zutaten:
1 Rehrücken, 4l Buttermilch, 50g Morcheln, 5 Wachholderbeeren, 150g fetter Speck in dünnen Scheiben, 4 Zwiebeln, 0,5l Wildfond, 200g Creme fraiche, 2 Schalotten, 20g Butter, Salz, Pfeffer
Den Rehrücken 2 Tage in Buttermilch einlegen, Morcheln in Wasser quellen lassen, Wachholder feinhacken ind den abgetupften Rehrücken damit einreiben. Rehrücken mit
Speckscheiben belegen und mit grob gehackten Zwiebeln im auf 250Grad vorgeheizten Backofen 45 min in der Saftpfanne braten. Dabei fleißig mit Bratensatz überschöpfen und bei Bräunung nach und nach den Wildfond zugießen. Nach 35 min den Fond mit Creme fraiche verrühren. Schalotten hacken und in Butter glasig dünsten, die gehackten Morcheln zugeben und nach Schmoren das Einweichwasser zugießen. Bei milder Hitze kochen. Rehrücken aus der Saftpfanne nehmen und warm stellen. Sauce aus Pfanne absieben und mit Morcheln vermengen. Rehrücken portionieren und anrichten. Die Sauce getrennt servieren.

Grüne Knöpfle
Zutaten: Je 2 Bund glatte und krause Petersilie, 3 Eier, 250g Mehl, Salz Pfeffer, 60g Butter.
Petersilie hacken und mit Rührstab mit den Eiern zerkleinern. Mehr, 100ml Wasser, Pfeffer und Salz zugeben und zu glattem Teig rühren. Mit Spätzlehobel in reichlich Salzwasser geben und aufkochen lassen. Nach Abgießen die Knöpfle in Pfanne mit Butter schmelzen.
Jagdmeister Karl Göbel wünscht ihnen einen guten Appetit.