Wie mache ich Nudeln selbst? Hilft Öl bei verklebten Spaghetti? Wie bereite ich einen Braten zu und welches Dressing passt eigentlich zu welchem Salat? Niemand kommt als Kochkünstler auf die Welt, aber jeder kann es werden. Wöchentlich gibt das Internet-Gesundheitsportal www.imedo.de mit Hilfe von imedo-Kochkolumnist Martin Henschel* Tipps und stellt ein leckeres Rezept vor. Gesundes Kochen muss weder teuer noch aufwendig sein.

Diese Woche: Sonntagsbraten für Anfänger

Wer kennt das nicht? Man trifft sich sonntags mit der ganzen Familie und freut sich auf das leckere Essen im Kreise seiner Lieben. Doch leider ist der Braten mal wieder viel zu trocken oder verbrannt. Der Appetit kann da schnell verfliegen.

Aber es geht auch anders. Der häufigste Fehler ist, dass die Temperatur im Ofen einfach viel zu hoch ist. Ein leckerer Braten braucht Zeit! Gehen Sie mit der Temperatur runter auf 150 bis 160 Grad und lassen Sie den Braten je nach Größe vier bis fünf Stunden im Ofen.
Rind, Schwein und Lammfleisch sind gut für einen Braten geeignet, aber auch ein großes Stück Putenbrust ist möglich. Wobei beim Putenbrustbraten die Garzeit auf zwei bis drei Stunden verringert werden muss. Das Fleisch wird sonst rasch trocken.

Zutaten für den Braten:
Ein großes Stück Fleisch - die genaue Menge ist abhängig von der Personenzahl. Am besten in der Fleischerei beraten lassen. Als Richtwert gelten 200 bis 250 Gramm pro Person.
Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch
Rosmarin, Thymian, Lorbeeren, Salz und Pfeffer
Rotwein zum Ablöschen

Zubereitung des Bratens:
Das Fleisch im rohen Zustand mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten in heißem Pflanzenöl, beispielsweise Raps- oder Maiskeimöl, gut anbraten. Vorzugsweise in einem großen Bräter. Grob geschnittene Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzufügen.

Löschen Sie den Braten mit Rotwein ab und geben Sie ihn in den Ofen. Den Braten während des Garens mehrmals mit dem Fleischsaft übergießen und gegebenenfalls Gemüse- oder Fleischbrühe hinzugeben.

Wenn Sie mit der Fleischgabel ohne Anstrengungen durch das Fleisch picken können, ist der Braten fertig. Den Bratenansatz und das Gemüse kann man wunderbar für die Soße verwenden.

Viel Spaß und guten Appetit!

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*Martin Henschel ist Koch aus Leidenschaft. Als Küchenchef der Carlos Aviation Catering GmbH ist er für die Kochkunst auf hochkarätigen Events und für die kulinarische Betreuung von internationalen Passagieren in Business-Jets verantwortlich. Sein Handwerk hat er auf verschiedenen Positionen in Gourmet-Restaurants erlernt - zuletzt als Sous-Chef des Sternekochs Tim Raue. Seinen Kochstil beschreibt Martin Henschel als Symbiose von klassischem Kochhandwerk und innovativen, unkonventionellen Aromen.

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Bildquelle: Egon Häbich, pixelio.de