Unter dem Begriff 'Rohkost' definiert sich nicht nur frisches Obst und Gemüse, sondern eine Vielzahl pflanzlicher und tierischer Produkte, die durch den Verzicht auf Garprozesse besonders reich an nutritiv wertvollen und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen sind. Auch Getreide, Nüsse, pflanzliche oder tierische Trockenerzeugnisse, zum Verzehr geeignete rohe Fleischwaren, Milchprodukte, natürlich vergorene Nahrungsmittel, Honig, Essige und Öle zählen dazu und bilden zusammengenommen eine große Vielfalt zur abwechslungsreichen Gestaltung des täglichen Speiseplanes. Viele Anregungen und gemeinsame Plattformen für Menschen mit Lust auf gesunde Kost bietet das Internet, so auch unter http://www.baselife.de/veranstaltungen/rohkost_werkstatt.html.

Der Inhalt entscheidet
Mit den richtigen Ideen und innovativen Zubereitungsmethoden ist Rohkost nicht nur eine vielseitige und leckere Grundernährung, sondern auch eine einfach zu erschließende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Letztere finden sich besonders reichhaltig in allen kräftig gefärbten Gemüsen und Obstsorten und wer schon immer möglichst bunte Salatteller bevorzugte, lag wissentlich oder unwissentlich genau richtig in Sachen gesunde Kost. Letztlich müssen die in pflanzlicher Rohkost und Vollkornprodukten enthaltenen Faserstoffe Erwähnung finden, die lebensnotwendig für eine geregelte Verdauung und die Gesunderhaltung des Darmtraktes sind.

Auf Herkunft und Saison achten
Hauptaugenmerk in der Rohkosternährung sollte der frischen Zubereitung und dem unmittelbaren Verzehr gelten. Bereits vorgeschnittenes Obst oder Gemüse aus dem Supermarktregal ist hinsichtlich Frische und noch enthaltener Inhaltsstoffe immer nur dritte Wahl. Allein schon durch Saftverlust treten wasserlösliche Vitamine mit aus und sind auch im rohen Produkt nicht mehr voll enthalten. Wertvolle Inhaltsstoffe gehen durch zu lange Transportwege, industrielle Lagerung und zu intensive Waschprozesse verloren. Hier lohnt der Weg zum ortsansässigen Gemüsebauern, auf den Frischmarkt oder in den Bioladen. Auf jeden Fall ist lose und natürliche Ware aufwendig verpackten Produkten vorzuziehen, denn Qualität und Frische lassen sich so direkt überprüfen. Einheimische Gemüse der Saison zu nutzen, ist nicht nur der beste Garant für Frische. Der menschliche Körper ist seit Jahrtausenden auf diesen saisonalen Wechsel eingestellt und profitiert auch heute noch in der Unterstützung seiner biochemischen Prozesse davon. Es lohnt sich gerade im Winter, auch Kohl, Rüben & Co. ein wenig genauer wiederzuentdecken.

Geschmack an vielseitiger Rohkost steht und fällt mit Fantasie in der Zubereitung, Mut zum Würzen und dem Verzicht auf industriell hochverarbeitete Würzmischungen und Dressings zugunsten natürlicher Komponenten, guter Essige und Öle sowie frischer Kräuter. Mit dem aktiven Erleben geschmackvoller Rohkost, dem innovativen Austausch mit Gleichgesinnten und Ernährungsfachleuten, macht gesunde Ernährung auch Spaß und ist alles andere als langweilig oder anstrengend.