Die Ansprüche eines jeden Grillliebhabers können an sich natürlich durchaus unterschiedlich sein. Jedoch gibt es einige Dinge, die man generell gerne für sich in Anspruch nimmt. Dazu zählen das möglichst schadstoffarme Grillen, ein sehr gutes Durchgaren des Grillguts, sowie eine perfekte Kontrolle über das Durchgaren von Fleisch. Auch dann, wenn es sich um größere Grillteile handelt.

Sehr gut geeignet für die meisten Ansprüche ist der sogenannte Kugelgrill, der grundsätzlich einige Besonderheiten bietet. Ein solcher Grill besteht generell aus zwei Hälften, wobei in der unteren Hälfte der Rost für die Kohle liegt. Dies bedeutet, dass die Kohle nicht direkt auf dem Boden des Grills entzündet wird und so wird entsprechend mehr Sauerstoff zugeführt. Aus diesem Grund kann eine weitaus regelmäßigere und beständige Hitze erzeugt werden, was für gleichmäßigeres Grillen sorgt. Es ist also nicht davon auszugehen, dass das Grill-Gut an manchen Ecken zu dunkel und anderen wiederrum noch roh ist.

Die vermutlich bevorzugte Art des Grillens, die mit einem solchen Kugelgrill umsetzbar ist, ist die indirekte Art zu Grillen. Das Grillwerk wird nicht über der Kohle gegrillt, sondern über einer Auffangschale. Hierbei kann das Fett nicht in die Kohle tropfen, so dass keine schädlichen Dämpfe entstehen können. Die Hitze des Grills wird praktisch konstant innerhalb des Grills gehalten, was letztendlich für ein schonendes und gleichmäßiges Durchgaren sorgt. Dies kann man zusätzlich noch unterstützen, in dem man Brühe oder Wein in die Auffangschale gießt. Die Flüssigkeit verdunstet und verursacht dann einen Dampf, der noch schonender gart. Eine nahezu perfekte Art zu grillen.

Kamin und Grill Shop GmbH
Joachim Weber
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