Jäger`s Tafelfreuden aus Wieck vom Gourmet-Führer Michelin ausgezeichnet

Ein halbes Jahr erst gibt es Jäger´s Tafelfreuden im Wiecker Hotel Haferland. Und schon werden das neue Gourmet-Restaurant und sein Koch Kurt Jäger von den Testern des Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. Während es für Jäger bereits der sechste Michelin-Stern in seiner Laufbahn ist, ist es für die Ostsee-Halbinsel Fischland-Darß-Zingst der erste.

"Damit haben wir unseren Nachbarn Rügen und Usedom etwas voraus", freut sich Bernd Evers, Inhaber des Hotels Haferland, über die Auszeichnung. Er hofft, dass sich die gehobene Gastronomie der Halbinsel Fischland-Darß-Zingst durch Jäger`s Vorbild angespornt fühlt. Auch Fried Krüger, Geschäftsführer des regionalen Tourismusverbandes glaubt, dass sich andere Häuser an einem Restaurant wie Jäger`s Tafelfreuden orientieren werden: "Wenn sich die Region kulinarisch auf diesem Wege weiterentwickelt, wird sie für Feinschmecker immer interessanter".

Nach fast 40 Berufsjahren und sechs Michelin-Sternen wollte Kurt Jäger eigentlich auf der Seeterrasse seines Hauses nur noch die Ruhe der schwedischen Landschaft genießen, angeln oder in den Wäldern Pfifferlinge sammeln. Dann stellten Stammgäste des Hotels Haferland, die mit Jäger befreundet waren, den Kontakt zu Bernd Evers her. "Zum Glück hat er sich überzeugen lassen, auf den Darß zu kommen und an den Herd zurückzukehren", sagt Evers. "Auch wenn es ihn und seine schwedische Frau weiterhin oft nach Schweden zieht".

Die frischen Zutaten für seine Küche kann Kurt Jäger zum Teil im hauseigenen Garten ernten. Hier wachsen viele verschiedene Küchenkräuter. Mehr und mehr sollen auch alte Gemüsesorten angepflanzt werden. Im so genannten Waldgarten gedeiht Wild- und Kulturobst. Meist Sorten, die kaum im Handel erhältlich sind, wie Reneclauden oder Kornelkirschen. Das Obst ist nicht nur Zutat für besondere Desserts, sondern auch Grundlage für die hausgemachten Marmeladen, die auf dem Frühstücksbuffet des Hotels stehen.

Seit 25 Jahren kocht der heute 57-jährige Jäger in Häusern mit Stern. Anfangs an der Seite Eckhart Witzigmanns im Münchener Tantris, später als Küchenchef im Aachener Gala. Nach zahlreichen Stationen und immer neuen Sternen kochte er zuletzt im Berliner Hotel Esplanade, bevor er sich 2004 zurückzog. Doch bereits Mitte 2005 übernahm er im Hotel Haferland den Bereich Essen und Trinken.

Neben "Jäger`s Tafelfreuden" erhielt in Mecklenburg-Vorpommern nur noch das Rostocker Chezann einen neuen Michelin-Stern in diesem Jahr. Und auch "alte" Sterne gibt es bisher nur wenig in dem nordöstlichen Bundesland. Lediglich das Gutshaus Stolpe, das Kempinski-Hotel in Heiligendamm sowie das "Ich weiß ein Haus am See" in Krakow wurden bisher ausgezeichnet. "Umso größer ist die Bedeutung für unsere Halbinsel, die spätestens jetzt unter Feinschmeckern einen Namen hat", ist Bernd Evers überzeugt.

Kontakt: Tourismusverband Fischland-Darß-Zingst e. V., Barther Straße 31, 18314 Löbnitz, Tel.: 038324 6400, info@tv-fdz.de, www.fischland-darss-zingst.de