Eine sehr intensive Garnelenpaste bietet King-Kao´s Asia-Shop aus dem Saarland. In einer wiederverschließbaren Dose, bedeckt mit Wachs. Garnelenpaste ist in Thailand, Korea, Indonesien und auch auf den Philippinen ein sehr bekannte und beliebte Zutat. Man verwendet es gerne bei Reis und Curry-Gerichten in der südostasiatischen Küche. Als Nebenprodukt von Fischsauce (nam plaa) wurde die Garnelenpaste früher aus restlichen Garnelen gewonnen. Dabei wurden die verbliebenen Garnelen gesalzen, in der Sonne getrocknet und anschließend feingemahlen. Bei der heutigen Paste konzentrieren sich mehrere Hersteller nur auf die Zubereitung dieses Produkts. Die Garnelenpaste ist dabei weniger salzig und qualitativ hochwertig und besteht aus einer feinen Konsistenz. Gewöhnungsbedürftig ist sie schon, wie aus dem Asia-Shop von Wa und Stefan Maurer verlautet wird. Doch letztendlich braucht man, will man original asiatische Gerichte zubereiten, auch solche exotischen Zutaten. Als besonderen Service veröffentlicht King-Kao´s Asia-Shop auch noch ein Rezept, Garnelen in Kokoscreme:

Garnelen in Kokoscreme

Zutaten: 1,25 kg rohe Garnelen; 185 ml Kokoscreme; 1 TL Zitrone(n)-Schale; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Sojasauce; 1 EL Erdnussöl; 1 Zwiebel, geachtelt; ½ TL Garnelenpaste; Frühlingszwiebel(n) in Ringen zum garnieren

Zubereitung:
Garnelen schälen. Kokoscreme, Zitronenschale, Zitronensaft, Sojasauce und Garnelenpaste bzw. Sambal Oelek mischen. Öl in Wok oder Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Garnelen hinzufügen und etwa 2 Minuten pfannenrühren. Sauce dazugeben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze andicken lassen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und zusammen mit Basmati-Reis servieren. Weitere Informationen findet man unter www.king-kao.de