Ob Kaffee und seine Bestandteile in Zukunft eine Rolle bei medizinischer Schmerzbehandlung spielen werden, muss erst noch genauer erforscht werden. Zumindest aber konnten amerikanische Sportwissenschaftler der Universität Georgia in einem Experiment nachweisen, dass zumindest ein lindernder Effekt bei der Entstehung von Muskelschmerzen vorliegt. Probanden hatten unter dem Einfluss von Koffein ein Radfahrtraining auf dem Ergometer durchgeführt und blieben länger von Muskelschmerzen verschont als ohne den Wachmacher. Wie genau der Wirkstoff jedoch Einfluss nimmt, weiß man bisher nicht. Ausschließen konnten die Sportwissenschaftler...

„Down under“ wird Kaffee langsam aber sicher zum Grundnahrungsmittel. Auch wenn die Verbrauchszahlen weiter deutlich hinter Japan, Italien und den Skandinavischen Ländern zurück bleiben, kann eine aktuelle Studie des Statistik-Anbieters BIS Shrapnel unter dem Titel „Coffee in Australia, 2006 to 2008“ eine klare Tendenz ausmachen: Kaffee wird auf australischem Boden mit einem pro-Kopf-Verbrauch von 2,4 kg konsumiert wie nie zuvor. Hauptverursacher dieser Entwicklung sind Kaffeehausketten wie dem australischen Marktführer im Franchiseumfeld Michel´s Patisserie, sowie Gloria Jeans und McCafé, mit einer Wachstumsrate von...

Anscheinend können wissenschaftliche Studien endlich erklären, warum Männer bei einer Verabredung ein großes Interesse daran haben, ihre Partnerin zum Abschluss noch zu einer Tasse Kaffee zu überreden. Die heiße Koffeindosis scheint nämlich die Bereitschaft zu einem „ja“ merklich anzufeuern. In einer Studie der Queensland University in Brisbane konnten Dr. Pearl Martin und ihr Team zeigen, dass ein moderater Koffeinkonsum von 200 Milligramm (in etwa zwei Tassen Kaffee) die Offenheit gegenüber überzeugenden Argumenten positiv beeinflusst. In zwei Experimenten wurden rund 140 Probanden mit kontroversen Themen und zugehörigen...

Zumindest Nacktmäuse sind mit Koffeinkonsum und ausführlicher Nutzung des Laufrades anscheinend ganz gut vor Hautkrebs geschützt. Das jedenfalls ergab jetzt eine Studie der Rutgers University in Piscataway, New Jersey. Inwiefern die Ergebnisse jedoch auf den Menschen zu übertragen sind, steht noch nicht fest. Unter der Leitung von Allan Conney waren vier verschiedene Gruppen von Labormäusen zunächst mit UV-Licht bestrahlt und dann zwei Wochen lang unter verschiedenen Voraussetzungen beobachtet worden. Während eine Gruppe koffeinversetztes Wasser zu trinken bekam, wurde einer zweiten ein Laufrad zur Verfügung gestellt. Eine...

Zwei aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass Frauen anscheinend besonders vom täglichen Kaffeekonsum profitieren. Die Ursachen für die geschlechtsspezifischen Wirkungen sind allerdings noch ungeklärt. Eine Langzeitstudie von Karen Richie, Wissenschaftlerin am Französischen Institut für Gesundheit und Medizinische Forschung, und Alex de Mendonça von der Universität Lissabon konnte zeigen, dass Koffein offensichtlich eine positive Wirkung auf Denk- und Sprachvermögen von Frauen im fortgeschrittenen Alter ausübt. Vier Jahre lang waren insgesamt rund 7000 Männer und Frauen über 65 beobachtet worden, doch der positive Effekt...

Eine Gemeinschaftsarbeit des Instituts für Biochemie und Lebensmittelchemie der Universität Hamburg und des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (Dife) konnte zeigen, dass lösliche Ballaststoffe, die in Kaffee enthalten sind, als Nährboden für ausgesprochen gesundheitsfördernde Bakterien fungieren. Dass diese der Darmflora zugute kommen, scheint dabei besonders willkommen. Die in der aktuellen Ausgabe des Journal of Agriculture and Food Chemistry (Band 121) nachzulesenden Studienergebnisse zeigen, dass Ballaststoffe im Kaffee sogenannte kurzkettige Fettsäuren entstehen lassen, welche sich positiv...

Dass Kaffee neben dem puren Trinkgenuss auch interessante gesundheitliche Seiten zu bieten hat, belegen mittlerweile eine Reihe von Studien. Dass die schwarze Bohne aber auch als Rohmaterial für Kunstwerke dienen kann, beweisen seit einigen Jahren zwei experimentierfreudige Amerikaner. Die Idee kam Andrew Saur und Angel Sarkela-Saur bei der Planung einer Kunstausstellung in Minnesota. Einzigartig und kreativ sollten die Werke sein, die sie in einem ortsansässigen Kaffeehaus ausstellten, und so entschlossen sie sich, eine Reihe von Arbeiten zu präsentieren, deren Basismaterial aus Kaffee bestand. Als wirksamste Technik erwies sich...

Im Kampf gegen unkontrollierbare Verkrampfung der Augenlider (Blepharospasmus) könnte ein interessanter Erkenntnisfortschritt gewonnen sein. Entgegen landläufiger Meinung zeigt eine aktuelle Studie der Universität von Bari, dass Kaffee weniger der Auslöser als vielmehr ein wirksamer Unterdrücker der Krankheit sein könnte. Die Studie unter Leitung von Giovanni Defazio lässt vermuten, dass der Genuss von Kaffee ein Schritt zum natürlichen Schutz gegen den beidseitigen Lidkrampf sein könnte. Im Verlauf der Untersuchung war der Effekt von Zigaretten und Kaffee an 166 Probanden beobachtet und die schützende Wirkung des Koffeins...

Wer hätte gedacht, dass Schimmelpilze durchaus hilfreich sein können? Für die Kaffeebauern in Äthiopien jedenfalls wollen Wissenschaftler der Technischen Universität Wien diesen Beweis jetzt antreten und die ortsansässigen Plantagen auf diese Weise retten. Schon eine Weile wird der Schimmelpilz Trichoderma als Kampfstoff gegen krankheitserregende andere Pilze verwendet. Dies soll nun dem Kaffeeanbau in Äthiopien zugute kommen, aber auch brasilianischen Bananen-Plantagen und den Kakaobauern an der Elfenbeinküste. An der TU Wien weiß man inzwischen: Trichoderma produziert hefepilzähnliche Killertoxine, welche bewirken,...

Kaffee ist immer noch das Lieblingsgetränk der Deutschen und mittlerweile auch ein Gegenstand für Studien und ganze Forschungsreihen. Längst ist die Liste kaffeebezogener Sachliteratur umfangreicher geworden, als man vermuten möchte. Das Nümbrechter Handelsunternehmen Lethe hat es sich deshalb zur Aufgabe gemacht, dem interessierten Kaffeetrinker in eintägigen Seminaren einen kompakten Einblick in Herkunft, Geschichte und Verarbeitung, aber auch wissenschaftliche und gesundheitliche Aspekte der schwarzen Bohne zu verschaffen – und das ist bisweilen mindestens so anregend wie das beliebte Getränk selber. Die Themenbereiche...