Studie von CHD Expert zu Einkaufsquellen in Hotellerie und Gastronomie Hamburg, 10. Oktober 2008 Im Einkauf steckt der Gewinn. Im Gastgewerbe wird das Einkaufsvolumen breit gestreut, um möglichst viele Rabattmöglichkeiten auszunutzen. Bei der Beschaffung von Lebensmitteln und Getränken gibt es keinen eindeutigen Haus-und-Hof-Lieferanten in Hotellerie und Gastronomie. Für die führenden Cash & Carry-Großmärkte besteht somit noch großes Potential, frühere Gastro-Kunden zurück zu gewinnen. Dies geht aus einer repräsentativen Studie des internationalen Marktforschungsinstitutes CHD Expert, Scheeßel bei Hamburg, hervor....

Erkenntnisse aus einer Gesprächsrunde der Gastro-Award Deutschland AG mit Gastronomen und Hoteliers: Die Bedingungen sind hart geworden. Leidenschaft ist das eine. Kaufmännisch das andere. Wenn Gastronomen berichten, dann ist ihr Job wirklich kein Zuckerschlecken. Geschäftlich geht es bei einigen ums Überleben. Verständnis ist angebracht. Wer heute entscheidet einen gastronomischen Betrieb oder ein Hotel zu führen, sollte sich im Vorfeld nicht nur in der Position des leidenschaftlichen Gastgebers sehen. So die Erkenntnis derer, die schon seit Jahren in diesem Metier tätig sind. Zwei Hoteliers, ein Kneipenbesitzer und zwei Restaurant-Chefs...

Übersicht von CHD Expert Studie: Alle Betriebe und Segmente im Foodservice Hamburg, 02. Oktober 2008 Der Außer-Haus-Markt wächst – ob eine Latte Macchiato im Coffeeshop oder ein Teller Gulaschsuppe in der Firmenkantine. Essen und Trinken außerhalb der eigenen vier Wände liegt im Trend und gewinnt weiter an Bedeutung. Im vergangenen Jahr wurden rund 9,1 Milliarden Essen in Deutschland ausgegeben. Des entspricht einem Marktvolumen von etwa 57,6 Milliarden Euro. Über 470.000 Betriebe zählen zum Außer-Haus-Markt in Deutschland. Darunter ist das Segment Commercial Foodservice (Hotellerie, Gastronomie) mit über 220.000 Unternehmen...

Ausser-Haus-Markt – Zahl des Monats Oktober 2008 Hamburg, 01. Oktober 2008 Die drei größten Außer-Haus-Märkte Europas sind Deutschland, Großbritannien und Frankreich. In Deutschland wurden im vergangenen Jahr 9,2 Mrd. Essen ausgegeben (durchschnittliche jährliche Wachstumsrate: 2,4%). In Großbritannien waren dies 8,9 Mrd. Essen (+3,7%) und in Frankreich 6,8 Mrd. Essen (+2,3%). Die Top3-Foodservice-Märkte sind damit gemeinsam größer als die nächstgrößeren sieben Außer-Haus-Märkte Europas. Dies geht aus der europaweiten Untersuchung „FACET – Foodservice Annual Count and Expenditures Tracking“ hervor. Weitere...

Das Unternehmen Kälte Kurz Shopping GmbH & Co. KG bietet auf der Internetseite www.gastro-kurz.de eine große Auswahl neuen hochwertiger Markengeräte für die Gastronomie an. Als Großabnehmer bezieht die Kälte Kurz Shopping GmbH&Co. KG ihre Produkte aus den Bereichen Gastro, Klima und Großküche zu Sonderkonditionen direkt vom Hersteller. Über den Online Shop von Gastro-Kurz hat der Kunde die Möglichkeit, hochwertige Markengeräte bequem und sicher online zu kaufen. Die Internetseite ist übersichtlich gestaltet und einfach zu bedienen. Der Shop ist in die drei Hauptbereiche Gastro, Klima und Großküche unterteilt. Die Produktsuche...

Hintergrund-Musiksystem „Moodmixer™-Intranet“ bietet flexibles Handling – 10% Messerabatt zur Düsseldorfer „hogatec“ Hamburg, 29. September 2008 Der Auto-DJ macht das schon: Mit dem automatisierten Hintergrund-Musiksystem „Moodmixer™-Intranet“ können nun auch Wunschtitel schnell und einfach gespielt werden. Das in Hotellerie und Gastronomie etablierte System nimmt per Drag & Drop neue Titel in die Abspielliste auf. Zur Düsseldorfer Fachmesse „hogatec“ (28. September bis 01. Oktober) bietet PWsoft, Hamburg, einen Messerabatt von zehn Prozent auf die Einrichtungs- und Systemgebühr. „Mit dem flexiblen...

CHD-Expert-Studie: Hoher Durchschnittsbon durch klare Positionierung Hamburg, 25. September 2008 Was genau ist die Trend-Szene-Gastronomie? Das wird jeder Gast anders beantworten. Aus Unternehmersicht ordnen sich aber insgesamt sich nur rund 20 Prozent aller Gastronomiebetriebe in das flippige Marktsegment ein. Bei den Bars und Bistros jedoch gehören dem ewig jungen Gastronomiesegment schon nahezu 40 Prozent an. Und bei den Diskotheken bezeichnen sich stolze zwei Drittel selbst als Trend-Szene-Location. Das Selbstverständnis des Trendsetters ist aber nicht auf das getränkeorientierte Segment beschränkt. Auch bei den Restaurants...

CHD-Expert-Studie: Wachstum in nahezu allen EU-Ländern Hamburg, 05. September 2008 Außer-Haus-Essen in Europa ist ein Wachstumsmarkt. In den Top10-Foodservice-Ländern sind gute Zuwachsraten zu beobachten. Lediglich in Italien ist das Marktvolumen mit F&B-Service leicht rückläufig. Dies geht aus einer breit angelegten Studie des internationalen Marktforschungsinstitutes CHD Expert, Scheessel bei Hamburg, hervor. Deutschland ist nach Anzahl der ausgegebenen Essen mit Abstand die größte Foodservice-Nation in Europa. Auf den Plätzen zwei und drei folgen Großbritannien und Frankreich. „Der Vergleich von 27 europäischen...

Jeder Dritte isst täglich mindestens einmal außerhalb der eigenen Wände, zum Beispiel in Betriebskantinen, Schulmensen oder Gaststätten. Hinzu kommen noch viele Menschen, die täglich in Heimen oder Kliniken mit Essen versorgt werden. Qualitativ hochwertiges Essen ist also gerade in der Gemeinschaftsverpflegung ein gesundheitspolitisches Muss. Positiven Nebeneffekt dabei liefert die Vorbildwirkung, dass "gesunde Essen" abwechslungsreich und schmackhaft ist und so auch die Wahrscheinlichkeit besteht, dieses in den privaten Lebensbereich zu übertragen. Genau darum geht es auch im Wettbewerb - um den Betrieb mit der gesündeste Außer-Haus-Verpflegung...

Oberhaching – Mit der Neuauflage des GASTRO-AWARD ist ein guter Start gelungen. Zur national organisierten wie anerkannten Auszeichnung kommen täglich neue Anmeldungen rein. Die Chance, dass die eigenen Gäste die Nominierung in der Hand haben, wollen sich auch in 2008/2009 viele Gastronomen nicht entgehen lassen. Am Ende winkt schließlich der GASTON, der in über 20 Kategorien durch eine namhafte Jury aus der Branche auf der jährlichen Gala in Berlin gekürt wird. Ein demokratisches Konzept, wonach der Gast per Call, (Kosten pro Call in Trinkgeldhöhe, 0,49 €), sein Votum des Vertrauens und der Zufriedenheit zum Ausdruck bringen...