Nudeln

Was sind Kohlenhydrate?

Ein Chemiker würde diese Kohlenhydrate „Zucker“ nennen und Zucker ist Glukose. Kohlenhydrate sind enthalten in: • Zucker, Mehl, Kartoffeln, Reis, Mais (Brot, Nudeln etc.). • Hülsenfrüchte: Die Kohlenhydrate liegen im mittleren Bereich. • In Obst je nach Süße und Gemüse (kein Mais) zum Teil gute Kohlenhydrate. • Nüsse, Milchprodukte, Käse, Eier haben wenige Kohlenhydrate. • Fleisch, Fisch, Fett und Öle haben keine Kohlenhydrate. Beispiele: Pro 100 g Zucker 100 Fruchtzucker100 Cornflakes 85 Haferflocken 85 Knäckebrot 75 Zwieback 75 Brötchen 50 Vollkornbrot 50 Weizenstärkemehl 85 Reisstärkemehl 85 Kartoffelmehl 75 Kartoffeln 25 Kartoffel-Püree 75 Kartoffel-Frites 35 Reis 25 Nudeln 25 Banane frisch 21,4 Himbeeren frisch 04,8 Mandarinen frisch 10,1 Rhabarber frisch 01,4 Apfel geschält 12,4 Blattspinat frisch 00,6 Blumenkohl gegart 01,6 Broccoli gegart 01,9 Erbsen grün gegart 12,6 Spargel ...

23.06.2016: | | |

Nudeln aus heimischem Hartweizen gut für die Sehkraft

Nudeln kochen ist im Grunde genommen einfach, aber Garzeiten, Töpfe und Saucen sollten mit Sorgfalt ausgewählt werden, damit der Geschmack der Pasta zur vollsten Entfaltung kommt. Frau Sabine Peterman UniversitätenBerlin Verbraucher wollen gelbe Nudeln - weshalb deutscher Hartweizen viele Carotinoide enthält. Davon profitieren auch die Augen. Die Deutschen essen am liebsten gelbe Nudeln - eine Vorliebe, die ihren Augen zugutekommen könnte. Denn die Weizenzüchter trugen ihr Rechnung, indem sie den für Nudeln verwendeten Hartweizen auf immer gelberes Gries gezüchtet haben. Hartweizen enthalte daher mittlerweile fünfmal mehr gelbe Carotinoide als Brotweizen, stellt PD Dr. Friedrich Longin von der Universität Hohenheim fest. Und das kann für die Sehkraft sehr förderlich sein, sagt PD Dr. Volker Böhm von der Universität Berlin. Leider, bedauern die Experten, decke der regionale Anbau nur ein Drittel des Bedarfs. Nudeln aus heimischem...

23.06.2016: | | |

Italienische Nudeln in der deutschen Fremde

Nudeln kochen ist im Grunde genommen einfach, aber Garzeiten, Töpfe und Saucen sollten mit Sorgfalt ausgewählt werden, damit der Geschmack der Pasta zur vollsten Entfaltung kommt. Frau Sabine Peterman LWL zeigt zum Jubiläum seines Industriemuseums "Schätze der Arbeit Mit einer großen Ausstellung feiert der Landschaftsverband Westfalen-Lippe (LWL) in diesem Jahr das 25-jährige Bestehen des Westfälischen Industriemuseums. Mehr als 250.000 Objekte hat das Museum in dieser Zeit zusammengetragen - ein Gedächtnis der Region: Die Objekte liefern einmalige Einblicke in die Arbeits- und Alltagsgeschichte der Industrialisierung. Das Spektrum reicht vom Abortkübel bis zur Dampflok, von der Glasmacherpfeife bis zum Henkelmann. Nur ein Bruchteil der Stücke ist normalerweise in den Dauerausstellungen an den acht Standorten des Museums in Bocholt (Kreis Borken), Bochum, Dortmund, Hattingen (Ennepe-Ruhr-Kreis), Lage (Kreis Lippe), Petershagen (Kreis...

Mit dem Lagostina La Pasta Set Pastaiola® Nudeln in ihrer ganzen Bandbreite erleben

Von Mailand bis Palermo und von Sanremo bis Venedig ist Pasta die Seele Italiens. Dabei ist sie so vielfältig und wandelbar wie kaum ein anderes Gericht. Saisonale Zutaten, die Region und natürlich die jeweilige Familientradition machen jeden Teller heiß dampfender Nudeln zur abwechslungsreichen Mahlzeit. Damit die Zubereitung sicher gelingt, hat Lagostina das La Pasta Set Pastaiola® entwickelt. In dem ergonomisch designten Topf und mit hilfreichen Tools lassen sich alle Pastasorten perfekt garen, und für Nachschub ist immer schnell gesorgt. Frankfurt, 2014. Eine einfache Mischung aus Wasser und Hartweizengries hat sich über...

Frische Nudelgerichte im Sommer

Wenn der Sommer kommt und es draußen heiß ist, ist die leichte Küche wieder im Trend. Kaum einer denkt da an schwere Pastagerichte. Doch aus der leckeren Teigware lassen sich sehr wohl köstlich sommerliche Gerichte in unterschiedlichsten Variationen zaubern. Frische Tomaten und Kräuter machen das Nudelgericht zu einem erfrischend leckeren Erlebnis. Worauf beim Nudelgenuss im Sommer besonders zu achten ist, berichtet der Lüneburger Nudelkontor. Leichte Pasta: ein Hochgenuss Pasta gilt als wahres Multitalent. Ob als Spaghetti, Penne Nudeln, Maultaschen oder leckere Lasagne: Man kann sie in den verschiedensten Varianten genießen....

Kunden schätzen Offenheit

Ungerne lässt sich die Gastronomie in die Karten schauen. Kunden bekommen wenig bis gar kein Einblick in die Küche und die Herstellungsbedingungen. Dabei ist Transparenz sinnvoll, denn das schätzen die Kunden und belohnen es mit Treue und sind gerne Gast. Das Nudelkontor aus Lüneburg weiß, dass Transparenz bei den Kunden gut ankommt, und präsentiert sich auch entsprechend. Nudelkontor präsentiert sich kundennah Im Normalfall haben die Gäste nicht die Möglichkeit dazu, in Gastronomiebetrieben hinter die Kulissen zu schauen. Sie müssen sich vielmehr darauf verlassen, dass die Zubereitung und Qualität stimmt. Das führt...

Gastronomen schätzen Produkte aus dem Nudelkontor

Frisch zubereitete Speisen sind beliebt. Denn die Frische von guten Zutaten lässt sich eindeutig herausschmecken. Das gilt zum Beispiel auch für Pasta. Wer einmal selbst hergestellte Pasta probiert hat, kennt den Unterschied zu Fertigprodukten und möchte die Qualität nicht mehr missen. Das Nudelkontor aus Lüneburg stellt bereits seit 25 Jahren vielfältige Pastavariationen selbst her und weiß, dass die Produkte gut ankommen. Nicht nur bei den Kunden sind sie beliebt, sondern auch bei Gastronomen. Frische und Qualität mit Überzeugungskraft Italien steht für Lebensfreude. Genau die bringt das Nudelkontor Lüneburg in den...

Schauts handgefertigte Nudelspezialitäten auf der „Land und Genuss“ in Frankfurt

Was steckt in den handgefertigten Nudeln der schwäbischen Nudelmanufaktur? Wie werden Nudeln hergestellt? Wie schmecken diese „b'sonderen“ Spezialitäten? Diese und weitere Fragen beantwortet Schaut auf der diesjährigen „Land und Genuss“ in Frankfurt. Des Weiteren warten leckere Rezeptideen sowie Tipps und Tricks auf die Besucher. Andelfingen (21.02.2014) Bereits im Vorjahr war die Nudelmanufaktur Schaut als Aussteller auf der „Land und Genuss“ in Frankfurt. Die positive Kundenresonanz überzeugte die Inhaberfamilie, auch 2014 einen Stand auf der Messe zu stellen. Für den diesjährigen Auftritt setzt die schwäbische...

Die Wiege der Nudel

In Italien ist vor allem die Pasta und Pizza typisch für die nationale Esskultur. Die Italiener essen ein Vielfaches mehr an Pasta als die Deutschen. Die Herkunft der Nudeln ist historisch nicht eindeutig zu klären. Wir wissen aber: schon die Etrusker, Araber, Griechen, Araber und Chinesen haben die Nudelgerichte geschätzt. Sogar der große venezianische Entdecker Marco Polo wird genannt, der die Nudeln von seiner Reise aus China mitgebracht haben soll. Als Liebhaber und Nudel-Hersteller mit eigener Nudelmaschine kann Arno Fröhlich aus Lüneburg einen interessanten Einblick zur Historie der Nudel geben, die selbst gemacht am besten...

Weihnachtsgeschenk für Genießer

Bald steht Weihnachten vor der Tür. Natürlich möchte man auch dieses Jahr seine Familie, Freunde und Bekannte beschenken. Die Frage ist nur: Was ist das geeignete Geschenk? Diese Frage stellt sich fast jeder. Die Klassiker: Bücher, CDs, Elektronikgeräte oder Kleidung sind nicht besonders einfallsreich. Dabei ist es so einfach, sich etwas Besonderes einfallen zu lassen. Was ist beispielsweise mit einer Sammlung voller exklusiver Delikatessen? Hierfür bietet das Nudelkontor aus Lüneburg alles an, um einen Korb mit italienischen Genüssen zusammenzustellen. Mit Genuss eine Freude machen Dieses Geschenk wird Pasta-Freunde begeistern....

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