Der Einfluss von KI auf Menügestaltung und Lebensmittelrettung in der Spitzenküche Die Digitalisierung macht auch vor der Welt der gehobenen Gastronomie und Spitzenküche nicht Halt. Besonders die Künstliche Intelligenz (KI) verändert die Art und Weise, wie Menüs geplant und Lebensmittel eingesetzt werden. Smarte Systeme helfen bei der kreativen Menügestaltung und Foodwaste gezielt zu reduzieren. In einer Branche, die Qualität und Nachhaltigkeit gleichermaßen schätzt, wird die intelligente Auswertung von Daten zum strategischen Erfolgsfaktor für jedes einzelne Menü. Smarte Menügestaltung: Wenn Daten den Speiseplan beeinflussenh In der Spitzenküche wird jedes Menü sorgfältig geplant. Oft Wochen im Voraus. Doch diese Vorausplanung birgt Risiken: Zutaten, die nur in kleinen Mengen gebraucht werden, verderben häufig oder werden falsch kalkuliert. KI-Systeme wie „Kitro“ oder „Winnow Vision“ analysieren tagesaktuelle Lagerbestände,...

Starkoch Kazuki Arai bietet exklusive Teepanyaki Degustations-Menüs mit Sake-Verkostung und Kochkurse vom 18. bis zum 22. Nover 2024. Starkoch Kazuki Arai exklusive Teppanyaki Desgustations-Menüs mit Sake-Verkostung und Kochkurse vom 18. bis zum 22. November 2024 Im November lädt das Nova Maldives Liebhaber der japanischen Küche zu einem exquisiten kulinarischen Erlebnis ins Mizu ein, dem Überwasser-Teppanyaki-Restaurant des Inselresorts. Vor der Kulisse der Lagunen des Süd-Ari-Atolls erwartet die Gäste ein besonderes Dinner des renommierten japanischen Küchenchefs Kazuki Arai. Vom 18. bis 22. November findet im Mizu eine exklusive Dinner-Reihe statt. Dabei können die Gäste die exquisiten Kompositionen und innovativen Bentoboxen mit speziell darauf abgestimmten Sake genießen und ganz in die Essenz der kulinarischen Tradition Japans eintauchen. Außerdem bietet Chefkoch Arai persönliche Kochkurse an, in denen seine Schüler die Kunst...

Der neue Resort Stern Nova Maldives setzt neu auf kulinarische Seetang Kreation im Teppanyaki-Restaurant Mizu, das regelrecht über dem Wasser zu schweben scheint. Seetang liegt aufgrund kulinarischer und gesundheitlicher Vorzüge im Trend. Kombu, Nori & Co. sind super gesund und obendrein noch echte Schlankwunder und werden daher von Kennern schon lange als Superfood gefeiert: Bereits die Vorspeisen sind wahre Geschmacks-explosion: Temaki-Rollen mit fliegendem Fischrogen, weißer Snapper, der sich in Passionsfrucht und knackiger Gurke aalt, und knusprige Pilz- und Wakame-Dumplings, bekannt als Gyoza. Für Suppenliebhaber gibt es die umami-geladene japanische klare Brühe Kombu mit frischem Wurzelgemüse, Tofu und Katsuobushi.  Auch die Hauptgänge sind kreativ von der Meeresliebe des kulinarischen Nova Teams inspiriert: Yaki-Soba-Nudeln mit Hijiki und zartem Hähnchen, begleitet von einer köstlichen Seetang-Apfelsauce. Und das ist noch...

Hamburg, den 01. Oktober 2015 Das Hamburg Marriott Hotel weckt Appetit: Von Gänsespezialitäten über ein exklusives Thanksgiving-Buffet bis hin zu einem festlichen Weihnachtsmahl und einem glamourösen Casino Silvester-Menü: Der Speicher 52 im Marriott lässt herbst- und winterliche Gourmet-Träume wahr werden. Gans-Gerichte vom 11. November bis zum 23. Dezember Ab Mitte November bis Weihnachten empfiehlt der Küchenchef seinen Gästen saisonale Geflügel-Spezialitäten: Die kross gebratene Hafermastgans an Beifußsauce mit glasierten Maronen, Preiselbeerrotkohl und geschmolzenen Kartoffelklößen wird in der 3-Gang-Menü-Variante...

Frankfurt am Main, 15. August 2013 – Condor Gäste haben auf Flügen ab dem 1. September 2013 die Möglichkeit, ein veganes Menü an Bord vorzubestellen. Damit erfüllt der Ferienflieger den Wunsch zahlreicher Kunden und erweitert seine vielfältige Menüauswahl an Bord um eine weitere Option. Neben verschiedenen Sondermenüs, die sowohl in veganer, als auch in vegetarischer, diabetischer, gluten- oder lactosefreier, muslimischer sowie koscherer Variation angeboten werden, bietet Condor auch ein umfangreiches Premium Menü an. Die Menüs können bis 48 Stunden vor Abflug kostenpflichtig bestellt werden. Das vegane Menü ist ab dem...

Frühlingshaftes Ostermenü von Karfreitag bis Ostermontag „Vom Eise befreit sind Strom und Bäche durch des Frühlings holden, belebenden Blick…“ Der Frühling verlockt nicht nur bei Goethes Faust, sondern auch im bekannten österreichischen Café Restaurant Jolesch in Berlin-Kreuzberg. Dort wird den Gästen über die Feiertage ein Osterspaziergang für den Gaumen mit viel frischen Kräutern, Frühlingsgemüse und natürlich Osterlamm angeboten. Das Oster-Gourmet-Menü auf einen Blick: Confierte Garnele mit Gurke, Eiskraut und Sauerrahm Wildkräuterschaumsüppchen mit Beelitzer Ei Dreierlei vom Osterlamm mit Kichererbsen,...

Menü oder Büfett? – Diese Gretchenfrage stellt sich denen, die eine Hochzeit vorbereiten. Während Gäste am Büfett eine große Auswahl geboten bekommen, ist das Menü mit mehreren Gängen oft die festlichere Alternative. Will man ‚das Beste von allem’ punktet das modulare Mehrgang-Menü: Bei dem gibt es pro Gang gleich mehrere Speisen, Bekanntes wird parallel zu Neuem präsentiert und etappenweise auf stilvollem Porzellan serviert. So verbindet diese Kombinationsidee die Wahlfreiheit an einem Büfett mit der Eleganz eines Mehrgang-Menüs – gesellige Atmosphäre inklusive, denn schließlich fehlt keiner am Tisch, der wegen...

Bei Liebhabern der feinen Küche ist das Gourmet-Restaurant „Forellenstube“ in Ilsenburg bundesweit bekannt, nicht zuletzt durch zahlreiche Auszeichnungen. An den Weihnachtsfeiertagen und an Silvester servieren Küchenchef Axel Kammerl und sein Team ganz besondere Gaumenfreuden. Reservierung und weitere Infos unter Tel. 039452-93 93 und www.rotheforelle.de. Festtagsmenü 25. Dezember 2010 Hausgemachte Tafelspitzsülze mit frischem Meerrettich, Kürbiskernöl und Feldsalat *** Krustentierschaumsüppchen mit Hummerraviolo und feinem Wurzelgemüse *** Filet von der Goldbrasse mit Rotweinrisotto und gebratenem Romanesco *** Zweierlei...

Beim großen Kochbuch-Special von buecher.de kann jeder kochen lernen Kochen ist ein wirkliches Kunsthandwerk geworden, bei dem bekannte Starköche im Fernsehen ständig neue Geschmackskombinationen erproben. Doch Kochen ist eine Kunst, die täglich jeder Mensch am heimischen Herd betreibt – egal ob einfache Tütensuppe oder mehrgängiges Galadinner. Mit dem großen buecher.de-Kochbuch-Special kann jeder den eigenen kulinarischen Horizont erweitern und die Fähigkeiten im Umgang mit Kochlöffel und Herdplatte verbessern. Vorspeise, Hauptgericht, Dessert Diese drei Bestandteile gehören zu jedem gelungenen Menü dazu. Doch...

Berlin, 06. Mai 2010 – Ab dem 29. Mai 2010 lockt das Radisson Blu Hotel, im Zentrum der Hauptstadt mit einem ganz besonderen Angebot: Im hoteleigenen Restaurant HEat wird für exklusive Runden von maximal 11 Teilnehmern ein 4-Gang-Menü der Sinne serviert. Dabei werden die Nasen der Gäste nicht nur von den köstlichen Düften aus der Küche umschmei-chelt. Jenny Kathinka Krüger, Duftexpertin der Boutique „Frau Tonis Parfum, Berlin", verrät darüber hinaus Spannendes und Wissenswertes zum Thema Manufaktur-Parfums. HEat Chefkoch Mike Prenzlow hat sich in der Zusammenarbeit mit der Duftexpertin, zu einer ganz besonderen Komposition...