Auch Profis kochen nur mit Wasser – auf die richtige Temperatur und das passende Equipment kommt es an. Diese Formel gilt besonders für die Niedriggarmethode Sous Vide, die sich in der Haute Cuisine aufgrund von perfekten, wiederholbaren und aromatischen Ergebnissen längst fest etabliert hat. Mit der premium Sous-Vide-Collection und den Linien Pearl und Diamond bietet das Unternehmen Fusionchef by Julabo innovative Features und Geräte, die perfekt auf die individuellen Bedürfnisse von Profiköchen und Großküchen abgestimmt sind. Seelbach, Juli 2013. Tütengerichte in der Spitzenküche? Kein Tabubruch, sondern harte Realität. Allerdings stecken in den Tüten der Profis hochwertige Produkte und unverfälschte Aromen anstelle von Geschmacksverstärkern und genetisch modifiziertem Gemüse. Bei der Niedrigtemperaturgarmethode Sous Vide werden frische Lebensmittel zuerst vakuumverpackt und anschließend im Wasserbad bei niedrigen Temperaturen...

Schaut man sich in professionellen Küchen der neuesten Generation um, so kommt man an der Kochtechnik Sous Vide nicht vorbei. Aufgrund einer stetigen und erfolgreichen Entwicklung des Geschäftsbereiches Gastronomie mit Sous-Vide-Geräten unter der Marke Fusionchef by Julabo wurde zum 2. Januar 2013 die Fusionchef GmbH & Co. KG gegründet. Das junge Unternehmen führt die bisher aufgebauten Kompetenzen für die innovative Profiküche fort und wird sie zukünftig weiter ausbauen. Seelbach, Januar 2013. Motiviert und mit neuen Ideen und Visionen hat sich das Team der Fusionchef GmbH & Co. KG viel vorgenommen. Den Beginn macht eine neue Endverbraucherlinie, die im Februar in Deutschland Weltpremiere hat. „Ziel ist es, unsere premium Sous-Vide-Collection weiter auszubauen, durch die GmbH haben wir jetzt wesentlich mehr Möglichkeiten“, erklären die Firmengründer Markus und Ralph Juchheim. Die Mutterfirma Julabo zählt seit vielen Jahren zu den...