Blutwurz

Traditionen und Schnaps-Spezialitäten in der alten Hausbrauerei Penninger

Seit über 100 Jahren ist die alte Hausbrennerei Penninger GmbH in Familienbesitz. www.penninger.de/document.php?cat_id=CAT_114&special=0 Einst vom Urgroßvater, Stefan Penninger I., als Essig-Herstellung gegründet, führte Stefan III. das Unternehmen. Im Laufe der Jahre wurde aus der Essig-Brennerei eine Schnaps-Brennerei, die der Vater, Stefan II., ins Leben gerufen hatte. Stefan II. stellte neben dem Essig auch besondere Obstbrände her. Nach seinem frühen Tod führte die Mutter von Stefan III. das Geschäft zusammen mit ihrem Sohn weiter. Stefan Penninger III. hat mittlerweile ein sehr großes Sortiment mit ausgezeichneten Bränden, köstlichen Likören und bayerischen Spezialitäten. Ständig ist er auf der Suche, inwieweit er noch bessere Spirituosen herstellen kann. Er beginnt neue Absatzmärkte zu suchen und produziert immer mehr heimische Schnaps-Spezialitäten. www.penninger.de/document.php?cat_id=CAT_111&special=0 Heute wird...

Wo der Bärwurzschnaps herkommt

Die alte Hausbrennerei Penninger und ihre Museen www.penninger.de/document.php?nav_id=CAT_114&subcat_id=CAT_113&recentcat=CAT_114&back=1&special=0 Die niederbayerische Antwort auf den italienischen Grappa ist der Bärwurz. Dieser Klare aus der Bärwurzpflanze wird im Bayerischen Wald gerne nach einer kräftigen Mahlzeit genossen und ist ein altes Kulturgut der Region. Entdeckt wurde die Pflanze von Kühen, die auf den hochgelegenen Weiden des Bayerischen Walds immer wieder in der Erde scharrten, um eine spezielle Wurzel zu fressen, die ihre Blähungen linderte. Die Bergbauern wurden aufmerksam und so nahm sich auch der Mensch jener Pflanze an, die nur oberhalb 1000 Meter wächst und sehr geschmacksintensiv ist. Der Geruch erinnert an Sellerie oder Liebstöckl, im Geschmack erinnert die Bärwurzpflanze an das zarte Aroma von Walnüssen. Heute findet sich der Bärwurzschnaps auf jeder guten Getränkekarte im Bayerischen Wald. Und so mancher echte...

Inhalt abgleichen