Wenn das Osterfest ansteht, dann muss auch die Kaffeetafel perfekt sein. Um pannenfrei Familie und Gäste zu bewirten, sind die passenden Rezepte die perfekte Basis.

Wenn sich der Frühling einstellt, dann ist auch das Osterfest nicht mehr weit. Nach Weihnachten ist dieses Ereignis eines der wichtigsten Familienfeste überhaupt. Da wundert es kaum, wenn man als hochmotivierte Hobbyköchin oder Koch nur das Beste zaubern möchte. Was für die Kinder die süßen Ostereier sind, das ist für die Erwachsenen – und natürlich auch für die Kinder – der Kuchen zur Kaffeetafel. An einem Feiertag wie Ostern versteht es sich von selbst, dass dieser etwas Besonderes sein soll und natürlich eben auch komplett selbst hergestellt wird. Damit das Backen zu Ostern auch gelingt, haben wir hier zwei klassische Rezepte vorbereitet. Oder backen Sie leckere Schokomuffins nach folgendem Rezept.

Ein Klassiker: das Osterlamm

Nicht nur der Hase ist hierzulande ein klassisches Ostertier, sondern auch das Lamm. Und dieses wird gern in Kuchenform auf den Kaffeetisch gebracht. Damit Sie Ihr Osterlamm perfekt hinbekommen, benötigen Sie neben einer entsprechenden Kuchenform folgende Zutaten für den Teig:
- 5 Eier
- 300 Gramm Butter
- 260 Gramm Zucker
- 200 Gramm Mehl
- 100 Gramm Stärke
- Puderzucker
Bevor Sie den Teig anrühren, sollten Sie bereits Ihren Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Lamm-Backform fetten und mehlen Sie kräftig ein, damit das Lamm später nicht haften bleibt. Für die Herstellung des Teiges verrühren Sie zunächst 160 Gramm Zucker mit der Butter zu einer schaumigen Masse. Trennen Sie die Eier und geben Sie dann die Eigelbe nach und nach zu dieser Mischung. Das Eiweiß schlagen Sie in einer separaten Schüssel zu Schaum, in den Sie die restlichen 100 Gramm Zucker geben. Schlagen Sie den Schnee so lange, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.
Mischen Sie nun Mehl und Stärke und heben Sie dieses Gemisch abwechselnd mit dem Eischnee unter die Buttermasse. Ist Ihr Teig fertig, füllen Sie diesen in die Lammform und backen ihn rund 45 Minuten. Je nach Backform kann diese Zeit etwas variieren.

Osterkranz

Osterkränze sind ebenfalls ein Klassiker und können Kaffeetafel oder aber auch Frühstückstischs bereichern. Meist werden die Kränze aus Hefeteig hergestellt, einfach und unkompliziert funktioniert das auch mit einem Quark-Öl-Teig.
Sie benötigen:
- 1 Ei
- 100 Milliliter Milch
- 60 Milliliter Öl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 Gramm Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Zucker
- 125 Gramm Quark
Trennen Sie anfänglich das Ei und verrühren das Eiweiß mit Milch, Vanille und Öl. Das Mehl vermischen Sie mit den restlichen Zutaten. Dann geben Sie die Eimischung hinzu und verrühren alles zu einem Teig. Kneten Sie diesen kräftig durch und teilen sie ihn dann auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage in sechs Teile. Dritteln Sie jedes Stück, formen Sie Rollen aus jedem neuen Stück und flechten Sie den Teig. Zum Schluss formen Sie einen Kranz daraus und streichen diesen mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser ein. Bei 200 Grad nun rund 20 Minuten backen.