Wer im Supermarkt und bei Discountern Eis einkauft, hat vielleicht auch schon einmal bemerkt, dass sich die Packung manchmal merkwürdig leicht anfühlt.

Der Verdacht:

Mit dem Speiseeis aus Supermärkten und Discountern wird getrickst. Hausgemacht wird Fruchteis etwa mit einem hohen Anteil an echten Erdbeeren.

Vanilleeis enthält im Idealfall viel Sahne, Milch und Vanille-Mark. Und handgemachtes Schokoladeneis wird zum Beispiel mit Kuvertüre hergestellt. Zutaten, die in Produkten aus Supermärkten und Discountern zu immer geringeren Anteilen enthalten sind.

Der billige Trick der Hersteller:

Statt vieler Zutaten steckt im Eis vor allem viel Luft. Es wurden stichprobenartig Produkte nachgewogen, und sowohl im Marken-Eis, als auch in der Eigenmarken-Eiscreme einen Luftanteil von bis zu fünfzig Prozent gefunden.

Ein Vanilleeis mit 2.500 Millilitern wog zum Beispiel nur 1.300 Gramm. Der Hamburger Bioeis-Hersteller Hilmar Jaedicke meint dazu:

“Da ist viel zu viel Luft drin. So können die Hersteller natürlich auch Zutaten sparen.”

Fast jedes Eis enthält zwar Luft, um eine gewisse Cremigkeit zu erreichen.

Jaedicke hält jedoch einen Luftanteil im Vanilleeis von nur zwanzig Prozent für angebracht.