Der Wettbewerb in der Hotellerie sowie in der Freizeitwirtschaft hat sich verschärft. Managemententscheidungen müssen unter hohem Zeitdruck bereichs- und funktionsübergreifend getroffen werden. Fehleinschätzungen können hier fatale Auswirkungen haben. In Zeiten, in denen es darum geht, konkurrenzfähig zu bleiben, müssen sich Betriebe der Hospitality Industrie insbesondere auch mit dem Thema Controlling auseinandersetzen.

Funktionierendes Controlling erleichtert Unternehmen in erster Linie, schnell und fundiert betriebliche Entscheidungen treffen zu können. Vorteile liegen unter anderem in einem Gewinn an unternehmerischer Sicherheit, einem besseren Auftreten gegenüber Banken und einem frühzeitigen Erkennen von Risiken. Mittels Controlling wissen gastgewerbliche Betriebe, an welchen betriebswirtschaftlichen Stellschrauben wann gedreht werden kann und muss, um schnell handeln zu können.

Im deutschsprachigen Raum gibt es bislang verhältnismäßig wenige Bücher, die sich dem Thema Hospitality Controlling widmen. Dies erscheint unverständlich, da das Controlling für den betrieblichen Erfolg in der Hotellerie und Gastronomie von herausragender Bedeutung ist. In dem von Prof. Dr. Burkhard von Freyberg herausgegebenen Sammelwerk „Hospitality Controlling: Erfolgreiche Konzepte für die Hotellerie“ werden erstmalig die vielfältigen Sichtweisen über das Controlling in der Hos¬pitality Industrie in einem Buch aufgezeigt. Namhafte Vertreter aus der Privat- und Kettenhotellerie, aus Sonderbetrieben des Gastgewerbes sowie aus der beratenden Zunft haben sich bereit erklärt, Stellung zu diesem Thema zu nehmen. Sie charakterisieren ihre Arbeit als Controller, führen konkrete Controlling-Tätigkeiten auf und erläutern wesentliche Instrumente. Gleichermaßen werden die Aussagen mit aktuellem theoretischen Wissen über die Anforderungen, die Konzeption und die Instrumente des Hospitality Controllings angereichert. Dabei geben die verschiedenen Konzepte in diesem Buch dem Leser eine Fülle von Anregungen, wie er die Hoheit über die Zahlen gewinnt und für sich die richtigen Instrumente entwickelt.

Der von Prof. Dr. Burkhard von Freyberg herausgegebene Sammelband „Hospitality Controlling: Erfolgreiche Konzepte für die Hotellerie“ ist 2010 beim Erich Schmidt Verlag erschienen. Mit Beiträgen von:
- Alexander Aisenbrey
- Christian Balgar
- Joachim Braun
- Alexander Dworak
- Tim Ettelt
- Ann Freiburg
- Prof. Dr. Burkhard von Freyberg
- Prof. Dr. Oliver Haas
- Jörg Hauer
- Sandra Heiden
- Klaus Kobjoll
- Thomas Kösters
- Manuela Mühlbauer
- Sebastian Neuner
- Bettina Oidtmann
- Alexander Pesch
- Lothar Schwerdtel
- Prof. Dr. Volker Simon
- Erwin Steinkogler
- Michael Toedt
- Sandra Trost
- Dr. Beatrice Zarges
- Stephanie Zarges-Vogel

ISBN-10: 3503120564
ISBN-13: 978-3503120567
Internet: http://www.esv.info/978-3-503-12056-7

Über den Herausgeber:
Prof. Dr. Burkhard von Freyberg ist Professor für Hospitality Management an der Hochschule für angewandte Wissenschaften in München, Fakultät für Tourismus. Der gelernte Hotelfachmann ist zudem geschäftsführender Gesellschafter des Beratungsunternehmens Zarges von Freyberg Hotel Consulting, welches auf die Entwicklung von Positionierungs- und Marketingstrategien für die gehobene Individualhotellerie spezialisiert ist.